分子料理說簡單是簡單，說難也難：它其實就是運用各種物理化學的科學手段，從微觀上對食物進行解析和製作，讓食物最終呈現出不同的味道和形態。
而沈今初今天選擇的，是一種非常經典的分子料理：龍吟料理。
龍吟料理是什麼呢？舉個最經典的例子——龍吟草莓，它的做法就是將草莓打碎，用各種低溫或高溫的手段進行處理之後，做成草莓醬和草莓糖殼，然後再將草莓醬注入糖殼之中，讓破碎的果肉重新還原出草莓的形狀。
這對沈今初來說是很新奇的事物，同時也是一種艱難的挑戰，好在分子料裡用到的機器都很精準，隻要把握好時間和量，總能做出一份還算滿意的作品。
但她當然不會隻滿足於此。
沈今初今天要做的，是龍吟芒果。
芒果作為一種甜點常用的配料，具有特征鮮明的甜香，而龍吟芒果所要還原的不隻是這種芒果的香，還有芒果誘人的外形和顏色。
三個人都在各自忙各自的，而另一邊，Podian的廚師們也處理好了基本的食材。
他們要做的，是分子料理版果汁晶球。
晶球的製作原理是用可食用的化學製品製成薄薄的一層膜，將果汁包括在其中，一咬下去的時候，果漿和果汁就會迫不及待地湧出來——這是生活中比較常見的晶球料理，但他們要做的顯然更複雜。：，，，