“我從前是個家仆，”在外麵身份都是自己給的：“大老爺辭官歸鄉遣散了咱們，流落到蘇州府來想混口飯吃，本來想去王大儒府中碰碰運氣的，可是，人太多了，我想我也擠不進去……”
貨郎聽他一番剖白甚是實在：“我正好缺個能乾的，如今生意好了，你給我幫工吧，生意做起來，我不會虧待你的。”
沈持：“王大儒除了吃餛飩，還喜歡吃什麼菜啊？”
不能僅限於賣餛飩，得拓展業務。
“他呀，不愛個河鮮什麼的，”貨郎頭疼地說道：“他在京城久了愛吃肥腸。”當地人比較擅長河鮮，賣肥腸的不多，所以都是王淵的書童去買肥腸，回去自己做，至於做的什麼菜，他們都不得而知了。
沈持的眼睛一亮：肥腸，肥腸好吃啊。
他對貨郎說道：“你下次給王宅送餛飩是什麼時候？”貨郎：“八日後。”沈持激動地搓手：“小二哥，肥腸挺好的，彆說王大儒了，我也很愛吃的，你吃過嗎？”
這時候，有舉人來買
餛飩，貨郎忙著招待去了，交代沈持：“把蓮藕洗乾淨切了。”
沈持應下，老實乾活去。
這一忙就忙了大半天，沈持收拾了七八條魚，五六個蓮藕，他看了看貨郎的餛飩餡，剁得差不多，等貨郎進後廚一看，驚喜地說道：“你果然會乾活。”
沈持：“要是能再添一些肥肉進去，味道會更鮮美。”隻有魚和蓮藕，餡料的口感不夠豐富，也不夠過癮。
貨郎：“才誇你一句就開始來教我了。”
沈持：“我掏錢去買肥肉來，做一頓給你吃怎樣？”貨郎心道：他花錢讓我吃，這可是難得的便宜事情，哪有不應下的。
次日沈持起了個大早，到早市上買了肉，買了肥腸回來。從祿縣來時，沈山拿出摩挲多日的一錠銀元，換成銀票讓老劉氏給他縫在裡衣裡，孟度又送了二十兩來，是以他手頭暫時不緊。
他先按照自己的配方包了兩碗餛飩，等貨郎起來已經煮好了：“你嘗嘗我的餡料。”貨郎不屑地笑道：“一天的功夫你就偷師到手了？”
沈持：“嘿嘿都是原主家教的。”
貨郎心道：這不是撿了個大寶，難怪大年初一求了個上上簽，沒想到到了年尾，應在這個撿來的人身上。
心中喜不自勝。
他先去嘗了口湯，入口的感覺比他自己調的更清，更甜，更鮮，讓他吃了一小驚，他迫不及待地咬一口肉餡，在味蕾卷進去的時候，他享受地眯起眼眸：“好吃，好吃。”
一口氣吃完，意猶未儘地看著粗瓷碗：他賣了小二十年餛飩，竟做不出這般滋味來。
但他不能再誇了，回味之後點評道：“頭一次嘗彆人的手藝，換換口味竟這麼好，怪不得王大儒不會可著一家店吃呢。”
沈持還是憨笑，並不反駁：“貨郎哥，我今兒買了肥腸和豆腐回來，等下做個肥腸燉豆腐，是我們秦州府的當地菜，感謝李哥收留之恩。”
吃了餛飩，貨郎已經很期待沈持的手藝了，還是不忘記心疼燒飯浪費柴火：“你省著點火用啊。”
沈持：“我已經買了些木炭回來。”他受不了江南冬日的濕冷。
貨郎又大跌眼睛。敢情在大戶人家裡當過差的，花錢不眨眼啊。他可占大便宜了。
沈持從烏篷船跳下
來，找了口井開始打水清洗肥腸，味道把貨郎嗆道了：“這會好吃嗎？”
他遠遠地躲開。
沈持：“李哥快去做生意吧，等晚上回來就知道好不好吃了。”貨郎又眯著眼睛搖著頭走了。
在燉製肥腸燉豆腐的過程中，烹飪的每一個步驟都有其獨特的技巧。首先，通過炒製大腸、蔥薑蒜、八角、乾辣椒，將食材的香味激發出來，為後續的烹飪奠定基礎。接著，通過巧妙的調配料汁，使得整個菜品更具層次感，口感更為豐富。最後，在加入清水、豆腐、鵪鶉蛋的過程中，火候的掌握至關重要，既要確保豆腐入味，又要使得肥腸變得鮮嫩可口。
沈持忙活了整整大半天。
等貨郎挑著賣空了的擔子回來的時候，他聞到了一股讓味蕾一刹那淪陷的香味。還帶著驅散寒冬的暖意。
他的五臟六腑一下子熨帖了。他急忙放下擔子跳上烏篷船：“這就是你說的肥腸燉豆腐？”
沈持已經擺好了碗筷：“李哥，快來嘗嘗。”
貨郎敷衍地洗了個手，彎下腰夾起一筷子，甚至來不及坐下就往嘴裡放，吃到和聞到的香氣又不一個樣，雙重的刺激讓他大腦窒息，想手舞足蹈又想放聲高歌，隻是一開口的鴨子嗓把沈持嚇到了：“小二哥，你，你是不是不能喝酒啊……”
彆是酒精過敏了吧。可是他明明看見貨郎半夜還要摸過去酒瓶子喝上一口呢。
“好吃，太XX好吃了……”貨郎詞貧，一嘴的油：“玉哥兒，你手藝真好。”他拿出幾個銅板給沈持：“你說這道菜賣多少錢不會虧本呢？”
沈持：“小二哥，你不是說王大儒喜歡吃肥腸嗎？你過幾日送進去給他嘗嘗，讓他看著給，肯定比咱們定價要高。”
貨郎：“……”這真的行嗎。
沈持：“試試吧，你想他餛飩都給的是彆人兩倍的價錢。”
“成本多少？”貨郎精明地問。
沈持算了算：“得50文了。”貨郎咋舌：“王大儒真會舍得給100文買一份肥腸燉豆腐？”
“試試吧，”沈持意不在錢上：“要不，等到那天，我同李哥一塊兒去送餛飩？”
貨郎猶豫了下：“也好，到時候你端著缽，到時候王宅的仆人讓你進去的話你就進去。”
沈持：“好的，都聽李哥的。”
到了給王宅送餛飩的前一日，貨郎受了風寒全身筋骨疼痛躺在床上哎喲唉喲地叫著難受：“明天的錢怕是賺不到了……”他瞄著沈持，心疼地想：還得管他吃管他住，我要賠錢了。
“玉哥兒，”貨郎沒好聲氣地說道：“你去王宅跑一趟，找王六，就說明天不去給王大儒送餛飩了。”
王六是王宅的管家。
沈持：“李哥是擔心做不了餛飩嗎？”
貨郎又哼唧兩聲：“我都動不了了。”他恐怕要去給大夫送錢了。
“我可以包餛飩啊。”沈持小聲緩緩地說道。
貨郎還在哼唧中：“快去，去跟王六大哥說一聲啊。”沈持拔高了聲音：“李哥，咱們上次不是說送餛飩，順帶讓王大儒嘗嘗咱們的肥腸燉豆腐嘛，你忘了。”
“我會包餛飩，”沈持：“李哥，我給你包一碗餛飩嘗嘗好不好？”
他自言自語：“或許你喝上一碗餛飩，風寒就好了呢。”貨郎沒有說話，繼續大聲哼唧。沈持掩住口