第117章 新的挑戰(2 / 2)

隨後將飴糖加清水調和,均勻塗抹在雞身上,晾至半乾。

這時,她讓謝嶼燒的熱油溫度也差不多了,將整雞下鍋炸至金黃色後撈出。

接下來將雞肉轉到大鍋裡,加拍碎的生薑、適量的鹽和醬油,以及丁香、砂仁、豆蔻等九種中藥材磨碎後混合成的香料包,以清水燜煮。

整個過程裡,雞肉被鐵篦子壓得實實的,防止它在沸騰過程裡翻動、受熱不均。

火候從沸火轉微火後,也一直要保持似開非開、不到滾沸的狀態。

南枝選用的三黃雞個頭和雞齡都不大,隻需燜煮3到4小時就行。

而且這一鍋足足有幾十隻雞,用的深鍋大到能裝人。

一次性煮好後,等營業時間可以直接撈出售賣,很方便,也為南枝節省了許多時間。

等待燜煮期間,南枝又讓謝嶼炒兩個菜出來。

現在南枝基本隻做難度高的菜,基礎的類似西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲這樣的小菜,則交由謝嶼。

同時她也調整了菜單,去掉了一些她沒時間、謝嶼水平達不到的菜。

直播間觀眾恍然大悟:

【我就說嘛,南枝肯定早有準備的!】

【我怎麼覺得不太負責?謝嶼水平離南枝差挺遠的,這不是糊弄食客嗎?】

【你去餐廳吃飯,所有菜都是大廚炒的?不也有二廚三廚,水平各有高低嗎?】

【南枝這樣挺專業的,好的餐廳不可能大廚包攬所有事,不然你以為行政總廚是做什麼的?】

……

彈幕爭論不休。

而南枝卻在謝嶼的菜出鍋後,嘗了一口,頷首:

“嗯,還不錯。”

謝嶼清俊的臉上滿是緊張,不太自信地問:

“真的不錯?”

南枝笑了笑,不多解釋,直接把其他人叫進來試菜。

率先跑進來的是崽崽們。

南意衝在第一個:

“媽媽!我來了!”

跟在後麵的慶希打了個飽嗝:

“是要試菜嗎?嗝!”

戚章迫不及待湊上來:

“我來我來!”

然後他們就看到了一盤子的綠色。

崽崽們集體:嗯……

不喜歡吃蔬菜大概是全天下小孩兒的通病。

慶希和戚章迅速找理由開溜。

南意還在掙紮。

隻有謝安安在聽到這菜是她爸爸做的後,非常興奮地主動嘗試。

傅朝戚佩兒也陸續趕來,自己拿了筷子試菜。

吃了之後,所有人都覺得驚訝。

因為菜的味道比他們預想中的更好!

謝安安迷迷糊糊地說:

“爸爸以前做菜沒這麼好吃呀,這是枝枝阿姨做的菜嗎?”

其他人臉上是一致的困惑。

謝嶼這才解釋:

“是南枝親自寫的菜譜。”

南枝懶散地靠著島台,笑得信心篤定,好似一切都在她的掌握之中:

“要相信我們的品控。”

她親自寫的菜譜,都能讓楊老板那樣五穀不分的人還原出七成的炒飯味道。

更彆提是她手把手教出來的謝嶼了。

像是西紅柿炒蛋這樣的家常菜,雖然考驗火候和調味,但南枝把時間精確到秒、分量精準到克。

再加上謝嶼的聰明腦袋,要想達到南枝滿意的水平也不過是時間問題。

所以,南枝要擴張店麵,從不是隨口說說的話。,找書加書可加qq群887805068

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