采購了一下午，兄弟三個饑腸轆轆回到了家裡，又煮了一鍋的糊糊，章術提出煎幾個雞蛋吃的要求，直接被章衎給無視了。
不過好在吃完飯，章衡提出先做雞蛋灌餅的餅皮。
這個隻能讓章衡來做了，他們三個都是福建人，福建人吃麵較少，這餅皮也算是有點技術含量的，沒有見過的人還真的不太會。
章衡活了麵，讓麵醒了一會，然後開始擀麵。
“……這一步是最關鍵的，用鹽、油以及胡椒粉這些調料調成的酥油，用來抹在餅皮這裡，然後把餅皮卷起團成團子，再擀平就可以了。
這一步之所以關鍵，是酥油影響餅的底味，也是灌餅的關鍵，若是搞不好，煎的時候中間鼓不起來，雞蛋液灌不進去，一來不好看，二來嘛，味道肯定是要受影響的……”
章衡一邊說一邊指導兩個哥哥，章衎與章術聽得很認真，大約是怕沒聽懂浪費材料。
章衡擀完麵餅，放在一遍，把爐子生起來，往鍋裡刷了一層油，然後將麵餅往裡麵一貼，用手推著轉了一圈，解釋道：“這是讓油充分勻一下。”
章衎與章術瞪大了眼睛看著麵餅，神奇的事情發生了——麵皮中間鼓了起來！
章衡喜道：“成功了！”
章衎與章術也開心起來。
章衡一拍大腿：“雞蛋還沒有打！快快，打雞蛋！”
章術反應快，一個健步拿了碗，順手一抄便是一個雞蛋，在碗邊一磕，單手便將蛋液倒進碗裡，來不及拿筷子，直接用食指將蛋液攪散，然後把碗遞給章衡。
章衡已經用筷子挑開麵皮，接過蛋液，往洞裡麵一倒，頓時一股混雜著麵香、蛋香的味道彌漫出來，兄弟三人口水充斥整個口腔。
隔壁有小孩子哭了出來，喊道：“香！香！吃！吃！……”
小院裡有四五戶人家，基本都有老人小孩，這下子鬨成了一團。
“作孽啊！誰大晚上的煎雞蛋，來住這樣的破院子還擺闊，什麼玩意！”
……
哭聲、嗬斥聲、吞咽口水聲，混雜成了一片。
章衡三兄弟卻是瞪大著眼睛，專心看著鍋裡的灌餅。
章衡估計著火候可以了，便將麵餅翻了個麵。
果然這一麵被煎得金燦燦的，看著十分的誘人。
章衡往上麵刷了一層調理出來的醬料，這醬料一上，味道的層次更加豐富起來。
本已經有些安靜下去的小院，頓時又有小孩被饞哭了，一時間嗬斥聲再起。
章衡三兄弟相視促狹一笑。
“好了！”
章衡把麵餅用筷子一挑，便飛了出來放在盤子裡。
“來，大哥二哥都試試。”
章衡用筷子將灌餅給分成幾塊，章衎與章術迫不及待，也不怕燙，直接用手拿起來，急不可耐的咬了一口，被燙得絲絲痛叫，但含糊之中卻發出好吃好吃的話語。
章衡見狀一笑，也用筷子夾起來嘗了嘗，感覺與上輩子吃的雞蛋灌餅有些差彆，但算是極為相似了，大約是醬料調整的問題，想了想，大約是因為沒有辣椒的緣故，不過也無所謂，這更適合宋人的口味。