《火紅年代之傻柱是個好人》全本免費閱讀
“師父，那我——”何雨柱早已想到這個問題，他自己也沒找到兩全其美的方法。
“師父琢磨了幾天，想了個法子。”王鴻燁慢條斯理地說著。
何雨柱跪在師父王鴻燁的麵前，側耳細聽。
“川菜重味，尤以麻辣為勝，兼有煎、炒、淋、炸、蒸，燉等等多種技巧，調味料用的極多，善用三椒，就是辣椒，花椒跟胡椒，不同地方長出來的，味道還有差異。這些都是需要你自己去好好揣摩的。”
“食材的處理，你可以問問你父親，各種流派大同小異而已。”
“說實在的，想在勤行裡出人頭地，最少得有一條好舌頭，嘗百味，識百味。調味料包裡麵不同的調味料，不同的比例，不同處理方式，要算下來，那就不知道有多少味啦。”
“所以，你沒事的時候，要多轉轉，遇到常見的、不常見的調味料，不僅要買點嘗嘗，還要問問產地在哪裡。
腦袋記不下的，用筆記在本子上，然後耐心揣摩，耐心調配，以後你也會做出自己特色的調味料包。”
“師父哪，也沒有什麼要講的啦。這是一張我常用的調味品清單，你抄錄一份。
我平時做菜也是在用這些調味品，哪道菜用什麼，你就得自己琢磨了，明白嗎？”
何雨柱明白這是師父王鴻燁在傳他川菜的訣竅，那些記憶片段也讓他明白了師父說的這些話有多麼的重要。
邦，邦，邦，何雨柱重重地給師父王鴻燁磕了三個響頭，接過師父王鴻燁遞過來的清單跟紙筆，趴在地麵謄錄了一份，並把那張謄錄的紙疊好，貼身放好。
“師父，您放心，您不發話，徒弟絕不外傳。”
“唉，”王鴻燁歎了口氣，“還有一句話，師父要交代給你。”
“廚藝不是死的，是活的。有機會，你就得多看。沒機會的話，你得找找菜譜看看。
各家都有秘傳的菜譜，但都是藏在自己家裡，彆人看不著的。
但是，有人卻把菜譜印刷成書往外賣的，你見到就買，然後看看裡麵的成色對不對，跟自己學的有什麼分彆。時候長了，你的廚藝自然就提高了。”
“謝謝師父。”