幫助張老漢一家，何雨柱有自己的目的，就是給何家找奧援。
既然自己的生活都在彆人的眼皮底下，那麼關鍵的時候有人替你說句好話，可比踩你一腳要好上百倍，千倍跟萬倍，甚至可能會救你一命，尤其是在那個時期。
後院許家，前院的張貴家，加上張老漢一家，何家起碼交好了三家。
張老漢家的威望比那兩家還要高，憑人家門上掛著的那塊牌牌，他要是說句話，院裡人都得琢磨琢磨，畢竟街道和某機構逢年過節都要去張老漢家望一望。
從記憶片段中，何雨柱得知，用不上幾年，就要公私合營，街邊的小攤販都要被合並同類項，張老漢跟張家嬸子會有個旱澇保收的工作，對他們以後的養老可有很大作用的。
再過些年，張跨江初中畢業再工作，張老漢一家的日子就會變得更好。
今年張跨江上小學的話，跟妹妹在同一所小學，彼此能有個照應，畢竟他是男孩子，也算是何雨柱為妹妹何雨水編織的另一層保護。
同時，在彆人的眼裡，何雨柱幫助張老漢一家，既正常又正當，雞蛋裡挑不出骨頭。
畢竟何雨柱是在街道張主任的提點下，利用自己是個廚子的優勢，幫助張老漢一家的。一個廚子幫著弄個餃子攤，難道不是順理成章的嗎？！
扶困濟危，不是每個人都應當做的嘛。何雨柱自己身體力行，幫助應該得到幫助的可敬的家庭，不是應該的嘛！
想必任何人把腦皮抓破了，都想不出以後的公私合營與現在開餃子攤有任何關聯的關係，以後人們即便曉得張老漢跟張家嬸子由此得到鐵飯碗，也說不出個子醜寅卯來，隻能說張家命好罷了
……
花了半個多月的時間，所有做餃子的技巧跟秘訣，何雨柱全部傳授給張家嬸子，張老漢也學會生爐子跟壓火的竅門。
傳藝，傳藝，既然教了那麼多，最後何雨柱把餃子餡的調味料方子也傳給張家嬸子，這可是偷偷傳的，沒讓其他人看見。
何雨柱告訴張家嬸子，回家自己偷著做，這個方子是餃子好吃不好吃的關鍵，可以傳家的。
網絡年代隨處可見的東西，在這年月可都是秘訣，是絕不肯輕傳的。
得到師父王鴻燁的傳授後，何雨柱用師父給的那張調味基礎方子，加加減減的，嘗試著做了好多的方子，餃子餡調味方子隻是一個副產品而已。
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