蘇聖平嗯的一聲回應焦掌櫃，掌櫃說的是實情，軍士十天輪休一次是國民軍的規矩，再者有很多人還有讀書習字的任務，又因為軍營裡提供飯菜，自然沒有那麼多人外出上酒樓吃喝。
民政部的人倒是能自由出入，但人數不多，而且很多有家眷了，有些又分散到各村落去。關鍵是，家裡有民政部提供的低價米、菜，可酒樓因為運輸的關係，吃一頓的性價比遠不上家裡自己燒的，所以非必要時候，就不大願意上酒樓。何況這些人要麼以前窮困，要麼是北地逃民，大多懂得珍惜到手中的錢財。
想到這裡，蘇聖平不免問到：“既然如此，為何又要開這酒樓？”
焦掌櫃答道：“為了將來。小的因為讀書不多，算學連小夥子都比不過，進不了民政部，原先打些零工勉強養家糊口。本來南逃之人，能有一個藏身之所，已經是慶幸之事。看著這裡短短一年多時間就能如此，和友人預計不出三年，這裡將非常繁華，屆時小的這家酒樓在街上位置最好，又是第一家酒樓，要想生意不好也難。”
蘇聖平哈哈一笑，道：“焦掌櫃好眼光。依你之見，如今這邊什麼才能賺錢？”