《八零之女配與反派HE了》全本免費閱讀
六點半。
江蘭蘭在飯館的顧客稀疏了些的時候，跟何秀英拎著準備好的食材，去往了孟家。
孟家住一個小二層的小洋樓，圍牆是用紅磚砌的，院門是兩扇高大的鐵門，一看家中條件就很好。
江蘭蘭來的時候有些擔心孟家的人不好相處，不過等見過了孟家人之後，這種小小的忐忑也就消失了。
孟家人挺多的，大概是因為老孟回家說了試菜的事情，今天在縣城居住的兩個女兒也都帶著自家丈夫跟孩子回來了，老孟兩口子自然也在，一家子圍著孟老爺子，熱鬨得很。
簡單的寒暄了一下，江蘭蘭就提出去廚房試菜。
老孟帶路：“我們去後邊那個老廚房，老廚房有兩口大灶，還有柴火。”
他知道這小丫頭做菜好吃，也更用得慣大火炒菜，白天還特地去買了柴火回來。
“那敢情好！”江蘭蘭笑了。
她原本還有點擔心煤爐子灶火小不好做大菜呢，沒想到這位孟叔叔想得這樣周到。
“不用做很多，你按著原來的規劃走就成，我家裡已經吃過飯了，今天就是試試味道。”老孟叮囑道。
他們家是請廚師來試菜的，但並不是說就準備這一頓晚餐都由人家小姑娘給做了。於是早早就吃了晚飯，額外再空出一點肚子來試菜。
“好，我知道了，有勞孟叔叔了。”
“是我們家勞煩你了才對。”
江蘭蘭笑得甜甜，老孟看著眼熱，心想要是當年多生一個姑娘多好，不像家裡這些臭小子，個頂個的糟心。
來到了廚房，也不多說，母女倆利落地將準備的食材都拿了出來，能提前準備的都已經準備好了，不能提前準備的，就迅速開始備料。
本來江蘭蘭隻打算做扣肉、薑炒仔雞、蒸魚和頭碗燴菜的，結果來到孟家發現竟然有小孩子，就打算額外再做個蒸蛋羹。
扣肉是提前就炸好了的，外層是棕紅油亮的虎皮，裡層則是三層五花，上麵已經放了一層特質的醬料，排列得齊齊整整，隻需上鍋再回蒸就行。
剁椒蒸魚也跟扣肉並排放在一起蒸，十分省事兒。
強烈的香味逐漸透過廚房的窗戶雨門縫，朝著前頭屋子裡蔓延開去。
江蘭蘭正燉煮著頭碗呢，就聽見外頭傳來動靜，她偏頭看過去，一個紮著雙馬尾的小姑娘正探著頭往裡瞧呢！
見她瞧了過去，小姑娘綻放出一個超大的笑容，然後蹦蹦跳跳地跑開了。
隔得老遠了還聽見小孩軟綿綿的喊聲呢：“爺爺、太爺爺，還沒好~~”
何秀英看得眼熱，笑著說道：“你小時候膽子也大，有一回你舅舅們來家裡，頭一次見他，就要他舉高高哩！不僅不怕，還笑得咯咯的。”
舅舅？江蘭蘭挖了挖記憶，發現沒什麼印象：“娘，我咋都不記得啊。”
何秀英神色黯了黯：“他們也就你小時候那會兒來過兩次，但是你奶的脾性你也知道，嫌我家窮，覺得是窮親戚上門打秋風，不喜歡……你外婆家在焱縣的山裡，遠著呢，所以也沒帶你去過。”
江蘭蘭點點頭：“原來是這樣。”
她娘就是下山買針線的時候，跟她正在焱縣幫人乾活的爹遇見了。至於具體是怎麼走在一起的，江蘭蘭不知道，何秀英跟江茂竹也從來不說。
母女倆一邊聊著天，一邊做菜，沒多久就搞定了。
菜端上桌，大人們還沒說話，小孩子先已經饞得不行了，一窩蜂鬨著撲向餐桌。
“哇！好香！”
“媽媽！我要吃這個！我要吃這個！”
江蘭蘭笑了一聲，說道：“還蒸了一碗雞蛋羹給小朋友吃，我娘去端了。”
老孟忙說道：“麻煩你了啊蘭蘭，做菜還想著家裡這幾個搗蛋鬼。”
“不麻煩，孟叔叔，您們嘗嘗我做的菜。”江蘭蘭笑道。
老孟早就被香味迷暈了，這會兒忙打眼看過去，這一看，就有些震驚了。
那剁椒蒸魚，光是從形態上就跟平常的席麵不一樣！
隻見那魚身不大，上頭鋪滿了一層鮮紅的剁椒，些許碎蔥花做點綴，而那魚頭，竟然是朝上立起來的！這就使得整個蒸魚都呈現一種向上而躍的姿態，格外喜慶。
“這是取魚躍龍門之意，咱們今天用的是整條的魚，所以我就正好取個巧宗了。”
“好！這魚蒸得好啊！”
老孟還沒說話，孟老爺子已經十分欣喜了。
而等江蘭蘭介紹到頭碗的時候，老爺子更是連連稱讚：“這頭碗做得正宗！是咱們密縣的老派做法！”
原來，現今的頭碗，多數都是做的三鮮小雜燴，瞧著所有食材都混雜在一起，稀稀拉拉一鍋湯。
而江蘭蘭做的，卻是存在在老一輩人記憶中的三層大雜燴。
隻見一個大碗中，最下麵墊的是發肉、雞蛋皮子裹肉餡兒切成的卷子、荸薺肉丸子，這是頭碗底子。
荸薺肉丸子好做，但肉餡雞蛋卷卻是流程複雜。
雞蛋皮子是用數顆雞蛋攪勻，然後淋到鍋中慢慢燙出來的整張皮子，然後再小心地將用桃酥、肉餡雜糅出來的餡泥卷成長條，上鍋蒸熟後再切成薄厚均勻的片狀，吃起來甜甜香香的，細膩軟糯。
而第二層，則是由冬筍、肉片、豬肝、香菇、木耳、虎皮鵪鶉蛋混合炒製而成，湯汁濃稠，香味馥鬱，這是頭碗麵子。
至於最上頭的第三層，則放了魷魚、肚片兒、腰花兒和墨魚，這是頭碗頂子。
如此，三層食材，層層不同，分彆而製。
一層用蒸，口感微甜且糯，向來是小孩子愛不釋手的吃食；一層用炒與煮，湯汁香兒而食材鮮，浸潤到底子裡，讓碗底的食材也融合了這種鮮香，滋味美得很。
而頂子這一層，則要用小火慢煨，煨出墨魚、魷魚的本味來，鋪在大碗的最上層，客氣！有麵兒！
說起來，這還是不那麼豪奢的做法，要按昨天江蘭蘭跟老孟說笑的，這頭碗最上層，過去的富裕人家那都是放海參的。