趙雪瑩是第一次知道，世界上居然還有粥水火鍋。
白金色的火鍋滾動熱意，鮮紅的牛肉片在裡麵一滾，鮮嫩香甜。
“好嫩！”趙雪瑩第一次吃這種火鍋。
“喜歡就好。”江雪笑了笑，“粥水火鍋是粵菜特色，熬粥的湯底一般用三種大米和各種肉菜吊出來。”
正宗的粥水火鍋鍋底的製作每一個環節都十分講究，首先大米的選擇至少混合三種以上，根據大米的粘性、香味等，以不一樣的比例搭配。
不一樣的搭配，呈現不一樣的口感。
為了追求“粥和水交融”的狀態，煮粥水之前尚有一個步驟，則將每一粒大米擂碎（二至三瓣），然後倒入油鹽攪拌均勻，醃製片刻。
最後用厚重的大瓦煲熬煮。
合格的火鍋粥水必須滿足綿軟、細滑及濃香三大要素，因此火候是關鍵。
熬煮的時候，需要格外關注粥水的變化，粥水煮開，由裡向外翻滾，呈菊花狀，此刻從正中舀起——這一鍋粥水的精華，作為底料。
這樣的火鍋鍋底，吃法也有講究，需要遵循“先淡後濃”的原則。
首先吃魚蝦蟹等，如此一來符合廣東人吃河（海）鮮追求原汁原味的主張，其次為整鍋粥水奠定了“鮮”的底味。
接下來放入各種肉類，有了海鮮之“鮮”的加持，豬肉、牛肉的口感上了一個層次。
最後是各種蔬菜，這也是刻意為之。蔬菜最後下鍋不僅僅避免破壞粥水火鍋的“味膽”，其次——也是最重要，一根浸染了粥水（夾雜了海鮮味及肉味）的菜心的味道更加豐富。
層層遞進，相得益彰。
毫無疑問，趙雪瑩一開始就放了牛肉，這其實會壞了湯底的底味。
江雪和慕彥欽倒是不覺得有什麼關係，為江雪燙著蝦的慕南鬆卻不樂意了。
冷冷一笑，把燙好的蝦放進江雪碗裡，這才開口。
“大慕，你要帶客人，怎麼不早說一聲？”
還不等慕彥欽開口，江雪就替他懟了回去，“怎麼，拿了結婚證都不算一家人了？那養在外麵的才算你的家人？”
“雪，你知道我不是這個意思，隻是這湯底壞了，怎麼煮魚？”慕南鬆斜了慕彥欽一眼，“你明知道你媽吃東西精細，帶人來吃飯，就該先說好規矩。”
江雪也懶得在新媳婦麵前和慕南鬆吵，舉起筷子，夾了幾片牛肉，丟進鍋中，轉了兩圈便夾給了慕南鬆。
“吃肉。”
慕南鬆頓時不好再說什麼，隻能低頭吃飯。
慕彥欽也一臉淡然，他身邊的趙雪瑩也隻是安安靜靜吃自己碗裡的東西。
惡公公果然不比惡婆婆好，吃個東西都要上綱上線。
桌上氣氛一下子冷凝，倒是江雪，穩得很，麵不改色該如何就如何。
很快，下一道菜就上來了。
著名的潮汕毒藥，生醃。