沈煙拿出事先準備好的豬大骨，先用清水徹底衝洗乾淨，去除表麵的血水和雜質。
然後，她準備了一個大鍋，將豬大骨放入其中，加入足夠的清水，以確保完全覆蓋豬大骨。
接下來，沈煙將大火點燃，待水開後，調至中小火，蓋上鍋蓋，讓豬大骨慢慢熬煮。
她輕輕攪拌了一下，然後將鍋內浮沫撇去，以確保熬出的湯清澈透明。
在煮的過程中，沈煙準備了一些薑片和蔥段，加入豬大骨中，增添湯的香味。
她還適量加入少許自製的料酒，以去腥提味，讓湯更加鮮美。
燉煮的時間至關重要，沈煙知道要讓豬大骨的營養充分釋放出來，所以她決定慢火燉煮至少兩個小時以上。
期間，她不時地用勺子攪拌一下湯麵，確保湯中的味道均勻混合。
當豬大骨燉煮得差不多時，沈煙嘗了一口湯，確認味道鮮美，便將火放小，讓湯稍微冷卻一下。
待湯溫度適中後，她用漏勺將豬大骨和薑蔥等雜質撈出，隻留下清澈的濃湯。
最後，沈煙將熬好的濃湯倒入一個乾淨的壇子中，待稍微冷卻後，就可以用它來烹製美味的螺螄湯和螺螄粉了。
她滿意地品嘗了一口濃湯，感受著其中的鮮美和營養，覺得這樣鮮美的湯一定能做出好的螺螄湯。
至於，前一天抓到的田螺，沈煙也開始做了處理。
她打算先用木耳和酸豆角炒製田螺，這樣不光去腥，最後可以作為綜合調料放入。
沈煙將前一天抓到的田螺拿出來，先用清水仔細清洗，將表麵的泥沙和雜質清除乾淨。
然後，她用一把小刀輕輕地將田螺的腹部稍微割開，以便清洗時更容易去除內部的汙物。
接著，沈煙準備了一些新鮮的木耳和酸豆角，將它們分彆清洗乾淨，並切成適當大小的塊狀備用。
木耳的爽脆口感和酸豆角