陳銘讓鄭掌櫃準備的隻有雞肉和香菇。
雞肉五兩，香菇一兩。
這些東西在“萬盛樓”的後廚都有現成的，不用特地去買，省了不少時間。
陳銘挑選了無骨的雞胸肉，親自切成丁。
香菇已經泡發好，去蒂後也切成丁，接著找到烤鴨的爐子，交代了燒火師傅注意事項，如時間、火候等，便去處理雞肉了。
雞肉用冷水洗淨，放入水中煮了一柱香的時間。
煮好的雞肉再放入冷水中衝洗乾淨。
陳銘前世是個業餘廚師，他的動作熟練而利落，看得鄭家小姐和仆人都愣住了。
大家還在發愣之際，陳銘又將雞肉一塊塊揉散，找來鐵盤裝好雞肉和香菇。
此刻，烘爐已備妥當，鐵盤被送入其中，剩下的唯有靜候時光的魔法……
陳銘自始至終未添半粒鹽，他深信，這樣的烹飪方式能提煉出最純淨的美味，還原食物的本質。
兩個時辰悄然流逝。
鐵盤被取出，香菇與雞肉皆已烘乾，先用擀麵棍輕輕搗碎，再混勻，置入石罐之中。
自己的任務完成，接下來就看王有貴的技藝了。
王有貴的任務唯有“搗”，竭儘全力地搗，將雞肉和香菇化為細膩的粉末，極致的微細。
他又尋來細布，反複過濾粉末，再搗，直至粉末如粉塵般細膩。
一碗明朝版的純天然無汙染雞精就此誕生！
陳銘又取來一小碗清水，用勺舀了半勺，撒上適量鹽，送到鄭掌櫃麵前。
鄭掌櫃略帶忐忑地輕嘗一口，瞬間瞪大了眼睛。
“好鮮美！”
又飲一口，鄭掌櫃激動地叫道：“太美妙了！若日後無此湯可品，該如何是好呢？”
鄭家小姐見平日沉穩的掌櫃如此失態，心中好奇頓生，也命小丫鬟依樣畫葫蘆，為自己準備一碗。
她用小勺舀起一勺，淺嘗一口，小姐頓時舒展眉頭，連連點頭，臉上洋溢出喜悅。
陳銘見此情景，行禮後問道：“敢問小姐，此等鮮美之物，我稱之為‘雞精’，能否抵償損失？”
鄭家小姐聞言，似覺自己方才過於失態，雙頰微紅，答道：“這雞精確屬神奇，僅此一碗已遠超破損物品的價值。萬全樓不但免去公子賠償，更願高價購買公子的秘方。”