大鍋和壇子必須用滾水燙過兩次才能用。煮葡萄的水，必須用細密的棉布過濾，如此才能保證這泉水清透。 洗葡萄就在這改道的溪流中，用紗布兜著葡萄，反複過水，直至無雜物，如此三換紗布漂洗三次，喜好的葡萄放在大笸籮裡。負責葡萄下鍋的10人，隻負責搬運這些大笸籮，把葡萄倒進滾開的大鍋。 煮葡萄的大鍋再次滾沸，另外20人把這滾燙的葡萄湯水舀進壇子。待到就壇子冷下來，封壇入窖，標識日期。
如此明確分工，眾人立即就位。
永安管事還特意記下萬青的話，字字句句不放過，生怕一個疏忽，壞了大事。許昭確實太擅長用人。
萬青和管事都盯著眾人這第一次作業，隻求平穩不出差錯。現今葡萄隻是剛剛成熟，每日摘的也不是很多，待到這月底，葡萄大部分都熟透，這些人也是練成了手藝，自然就快了。
不愧都是行伍出身，雖說是委屈了他們釀酒，但也都小心翼翼的認真操練。如此，竟然是各司其職都不出錯，隻是整個操作流程配合不太默契，等到一兩日，也就默契了。不出錯，已經是難能可貴。
等到冬月，這些葡萄都變成葡萄汁進了酒窖，這個作坊，就要熬製麥芽糖，恐怕要整整忙上一個冬天。所以，萬青當然要打道回府，她的葡萄園子也是等著收獲，等待著釀製出葡萄酒，變成白花花的銀子。
兩日後，這酒坊裡的眾人配合已經很是默契，萬青帶著冬月離開了。
永安管事實在留不住大少夫人，隻得無奈的哀求，“大少夫人啊，過幾日，我再去接您，您一定帶著紅嫋一起來。”
回到古安，那棗莊子的管事已經等了兩天，這一次棗莊管事是來送鮮棗的，棗子個大甜脆，紅嫋已經吃了兩天，還沒吃膩，這紅嫋有個壞習慣，總是藏吃食，任何一個角落，若是看到糕點，水果，肉乾，不用想，都是紅嫋這隻會過日子的紅狐狸藏起來的。
這永安一來一去，又是小半個月過去了，已經是八月底，棗莊的棗子，應該是大部分都紅了，萬青實在忙，若是得空，一定是要親眼看看要棗莊。馬上就是幼羊上市，棗莊該買些羊了。棗莊的管事，過於老實，不太得力，隻能是萬青多想著，處處提醒。
上凍前，這些棗子必須下樹，不管是否乾透，那些沒曬乾的棗，隻能在火炕上哄乾。而且，防止乾棗收了潮氣，所有的乾棗都要滾上一層麵粉，這又是一筆白花花的銀子。萬青忍不住肝疼，心底萬分虔誠的祈禱，“許大公子，您可一定要活著回來。”
作者有話要說：