“噢。”駱星杼恍惚回道。“好。”
駱雲深出現在廚房門口,垂著雙手,問:“竹筍切丁還是切片?”
“丁。”蘇喬轉頭答道。“做菌菇筍丁蒸餃的,切小一點喔。”
駱雲深點點頭,表示知道了。
許舜:“……”
駱星杼:“……”
兩人接近麻木,機械地捧起手裡的玻璃杯,喝裡麵的果汁。
蘇喬略站了一會兒,轉回廚房準備午餐。
他們四個人裡,沒有誰是特彆愛吃素的,因此菜品以肉類為主,青菜隻作為點綴。
駱雲深在旁邊切筍丁,蘇喬則取了一塊牛肉,細細剁成末。
旁邊的瓷碗裡還有蝦肉和魚肉,都是餡兒,十分細膩。這三種肉餡會被混合在一起,做成三鮮肉丸子,蝦肉的鮮彈,魚肉的嫩滑,牛肉的醇厚……
光是想想就知道有多麼好吃。
這道菜是根據之前的番茄肉丸湯改的,蘇喬覺得待客的話,豬肉丸子就顯得太家常了些,味道也不夠出彩。三鮮肉丸的口感和味道,都能在第一時間抓住人的味覺。再配上番茄酸且誘人的滋味,一定很棒。
剁好了牛肉末,選用合適的調料拌勻,這時駱雲深也把筍丁切好了。
“跟菌菇丁混在一起吧。”蘇喬說。“等一下我來包。”
駱雲深:“醬肉也放進去?”
蘇喬一邊洗手,一邊“嗯嗯”作答。
蒸餃的菌菇餡兒裡,除了常見的菌類,還放進了少量鬆茸來增進香味和口感。棕褐色的醬肉丁帶著飽滿的油汁滾進瓷碗裡,把嫩白的筍丁染成黃色,幾乎可以想象得到,醬肉的鹹鮮油汁浸入被切碎的菌菇裡,會是怎樣一種美味。
灶台這邊,蘇喬在處理一條魚。
這條魚已經被開膛破肚,兩眼同時朝上,眼睛裡映出廚房冰冷的燈光。
死不瞑目。
它的身體呈現出健康的銀白色,接近魚脊的地方漸漸轉向灰黑,肉色白中透著粉,被破開的肚皮邊緣帶有微微透明的油脂。
是條漂亮的草魚——可惜遇到了蘇喬。
魚的肚腹內被均勻地抹上了鹽,進行簡單的醃製。在後麵等著它的還有薑蒜和特製醬汁,鮮香麻辣。紅油和孜然會覆蓋住這條魚身上的每一寸,包括那條乾巴巴但充滿線條美的尾巴,然後一同進入烤箱,直到魚皮變得卷曲焦脆。
當然了,不可缺少的還有酸芹,它是烤魚的最佳伴侶。
水靈靈的芹菜被切成一段一段,浸泡在米醋裡。蘇喬摘去了所有的葉子,隻留下多汁且爽脆的莖稈,以保證它們的口感。
與芹菜一同沉浮的,還有花椒和小米辣。這兩種調味料能使酸芹不至於單調無趣,增加豐富的層次。
唯一一道單純的素菜是雞汁杏鮑菇,澆汁準備用昨天提前留出來的雞湯——雞的大半消失在駱雲深胃裡,小半則屬於蘇喬——顯然許舜和駱星杼不會知道這一點。
杏鮑菇被切成薄厚均等的片狀,為了保持美觀,頭部去掉,幾等於長方形。
蘇喬嫌棄杏鮑菇帶著菇類特有的腥氣,而簡單的烹飪手法難以解決,就特意把它們丟進鹽水裡浸泡。這樣可以祛除異味,後續烹飪過程中,雞湯的鮮美也會更容易融入進去。
屆時,口感肥厚的杏鮑菇將在雞湯的幫助下迅速變身,兼具素菜的清爽與葷湯的濃鬱,簡直是一次完美的合作。
滿分。
……
十點出頭,一切工序準備好,廚房裡開火了。
許舜和駱星杼閒著沒事,打開電視看了一會兒肥皂劇,這時正漫無邊際的聊天,忽然就被一股子香味包圍了。
深吸兩口氣,許舜的目光慢慢轉向廚房。
玻璃推拉門關著,但那股濃烈誘人的香味並沒有因此被阻隔,正一點一點地向外飄去,如果說氣味也有個性的話,這股香氣簡直可以說是囂張又猖狂。
轟轟烈烈,引人垂涎。
許舜:“……”
手裡的鴨脖忽然就不香了。
“這什麼……”許舜坐立不安,頻頻朝廚房張望。
駱星杼早有經驗,這時氣定神閒地問:“香嗎?”
“香。”許舜下意識答道。
駱星杼點點頭,露出一個笑:“吃起來更香。”
許舜:“……”
他摸了摸肚子,覺得開飯前這點時間太難熬了。:,,.