《四合院：躲進小樓成一統》全本免費閱讀
近代四九城的川菜，是二十年代自瑞記興起的。
不過很快就走向衰敗。
從輝煌到沒落，隻用了十幾二十年的時間。
在四九城這座千年古都的餐飲史上，如劃過夜空的流星，隻帶來刹那的燦爛。
初見時，號稱百格百味的川菜，以其麻、辣、鮮、香的風格迅速征服了四九城人的胃口。
鼎盛時期，相比諸如粵菜之類的南菜也不遑多讓。
僅八大春裡麵，就有三家經營川菜。
不過新鮮過後，川菜太過麻辣，少於變化的缺點也異常突出。
失去了新鮮感，外加著政治中心南遷等原因。
導致到了這個時代。
哪怕是少用兩椒，甚至抓把京椒就做的四九城風味的川菜，也難以取得往日的輝煌。
陳師傅當年在絨線胡同的蓉園飯莊，就是掌灶的大師傅。
川菜沒落，他不想隨波逐流，乾脆去了儲庫營胡同的四川新館。
雖然會館到這個年代，遠不如前朝那麼繁華，一天也沒幾桌客人。
但是能找到這裡的，不是川蜀人士，就是真正的老饕。
那是真的能吃川菜，也是會吃的主兒。
外加著會館本身有渠道能獲取川菜必須的各種調料、原料。
所以還能一直保持著正宗川菜風格。
更何況，破船還有三斤釘。
再怎麼落魄，陳師傅還一幫子徒子徒孫在四九城討生活。
而且即便在這個時代，會館仍然起著川蜀與京城之間聯係紐帶的作用。
有陳師傅幫持著，兒子也算不上什麼愚鈍之人，怎麼都能在這行立住腳。
更何況，何大清想得更遠。
穿衣吃飯這事兒，總歸要落到新鮮感上。
彆看現在川菜沒落了，將來卻未必沒有出頭之日。
哪怕現在四九城各大菜係扛把子的魯菜，也遲早有被人吃膩的一天。
那時候機會不就來了！
即便仍然隻興盛個十幾二十年，人這一輩子又有幾個二十年呢？
再不濟這孩子學偏了，離經背道。