江晉一朝是沒有豆瓣醬的，這裡的大廚們也不知道該怎麼做，商青歌便打算當著幾個大廚的麵把她要做的菜都炒上一盤，再讓他們嘗嘗味，商青歌問過了，這幾個廚子至少都有十年上灶經驗，想來換個醬做菜對於他們不是什麼難題。
“曹哥，這商大真要教咱們做菜呀！那她教了咱們，咱們回了酒樓後能不能在酒樓做她教的菜呀？”
說話的是本次來的最年輕的一位廚子，姓馬，廚藝也是最一般的，他請教的那位曹廚子算是他師兄，在虹縣比較知名的天豐樓做二廚，馬廚子以前也在天豐樓乾過，他如今的手藝就是看天豐樓的大廚學的，現在在親戚家的小店裡當大廚。
炒菜之前要先把菜準備好，雖然他們幾個廚子不用切菜洗菜，但是如今人手少，他們沒炒菜前也會幫著配菜。
曹廚子一邊配菜一邊說道：“你當商大是傻的，先不說這麼多豬肉，她一個人怎麼能做得出來，再者，她本來就是要賣豆瓣醬的，她要賣醬，不教人怎麼說，誰買？”
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曹廚子這話，旁邊的朱廚子韓廚子聽個正著，這年頭有一門手藝那基本是傳宗接代隻傳自家後人的，他們幾個能學到一些廚藝，要麼就是家裡世代相傳，要麼就是家裡有些關係送到某酒樓，日日跟著大廚乾活偷偷學的。
像這種能免費學新菜的事真不多見，都打定主意等會兒湊近一些，商青歌那鹵燉和鐵鍋燉在城裡風靡一時，說不得這次創出的新菜也能有如此味道。
“來，幾位師傅都嘗嘗我這醬的味道，等會兒做菜的時候也方便放料。”商青歌打了一小碗豆瓣醬遞給離她最近的朱廚子。
朱廚子頭一回見到這種有辣椒碎又有蠶豆的醬，拿了筷子蘸了一點放進嘴裡，有點辣有點鹹，有點鮮，還能嘗到八角花椒等香料。
“商大，你這醬味道真不錯，怎麼賣的？能不能賣我一些？”朱廚子和自家兄弟經營著一家小食店，當場就決定要把這醬加在店上，在他看來，就算商青歌給的食譜不怎麼樣，他也能用這醬研究出新的菜譜。
曹廚子三人沒想到朱廚子對這醬評價這麼高，懷疑朱廚子是不是看商青歌最近攀上了貴人，就想攀附商青歌，他們從筷籠抽了筷子也嘗了嘗，發現味道確實跟他們常用的大豆醬不一樣，彆的地方他們不知道，他們薯郡這種愛吃辣的地方應該是有這醬的市場的，就是不知道這醬做出來的菜怎麼樣。
有的醬不耐高溫，單吃或者拌涼菜可以，一炒就糊就苦。
“價錢不急，等我炒幾個菜，幾位師傅試試味。今兒要炒的菜多，也沒時間讓幾位師傅練手，等會還請幾位師傅看仔細一些。”商青歌在一個大鍋麵前倒上一碗油，她打算先炒一個她最拿手的回鍋肉，讓幾位師傅看看如何。
回鍋肉用的肉是二刀肉，肥肉多瘦肉少，那肉商青歌先讓人用蔥薑白酒煮了後切成薄片放在一旁備用。
肉片先放在鍋裡煸炒，等肉出現焦黃色慢慢下入豆瓣醬煸出香氣，等豆瓣醬的紅油和肉混合一體後，再加入豆豉蒜片，翻炒幾下再加一些甜醬，商青歌以前在家自己做的時候一般會加一些白糖，可惜這沒有白糖，紅糖又不太合適，便把本地的一種甜醬當甜麵醬用加了進去，最後加入蒜苗，翻炒幾下後就能出鍋。
蒜苗回鍋肉算是商青歌最喜歡吃的豬肉做的菜之一，做法簡單粗暴，味道鹹鮮辣香，即使是大鍋菜隻要師傅手藝到位，絕不可能難吃到哪裡去。
果然幾位師傅一嘗，個個都說不錯。朱廚子家是小店，來客也基本是平民百姓，豬肉菜也是賣的，這菜他覺得很是不錯，想等會兒問問商青歌這菜他以後能不能做，雖說商青歌定不會反對，不過問一下顯得他更尊重商青歌。
看大家都挺喜歡，商青歌也鬆了口氣，雖然她對豆瓣醬做的菜有把握，但也不敢完全打包票大家一定會喜歡，見第一道菜能得認可，她便按計劃又做了青椒炒肉，辣子雞丁，麻婆豆腐，魚香肉絲等菜。還說這些菜譜以後大家都能做，一時間商家老宅做飯的地方響起陣陣馬屁聲。