不是做餃子皮那樣，把一個個的小麵團揪下來，而是整個麵團都擀開成一張大大的長方形，成了麵皮。
麵皮上撒上一層薄薄的乾粉。
再用木板，將大大的麵皮，切成差不多一個手心大小的長方形。
一張一張的整齊的疊放在一起。
因為之前已經先撒了乾粉，所以就算疊在一起，麵皮也不會粘黏。
緊接著。
江柔在長方形麵皮的中間，切了一道橫向的小口子， 麵皮像是被打開的口袋一樣。
又往兩側的麵皮上，用竹簽戳上了一個個細小的孔洞。
做好這些準備工作， 就可以油炸了。
油溫一定要高，這樣做好的麵皮放下去，才能被快速定型、膨脹。
與此同時。
灼燙的熱油從麵片中間的口子，以及用竹簽戳出來的小孔之間，飛快的竄動。
麵皮被均勻受熱著，如同振翅高飛的蝴蝶一樣，瞬間鼓脹了起來 。
還在有著小孔的位置，鼓起了一個個的小包。
有了這些小鼓包，也是薄脆能夠又酥又脆的關鍵。
江柔手裡拿著一張長長的筷子，麵前是一鍋子金燦燦的熱油，白色的麵片剛放下去幾分鐘，立馬成了金燦燦的顏色。
用長筷子將麵皮翻麵，兩麵都煎到金黃。
瀝乾油分，薄脆就出鍋了。
【薄脆配圖】
薄脆跟一般油炸物不同，不需要複炸，隻需要放在一旁，等溫度慢慢的降低，就是跟薯片一樣的酥脆程度。
小小的廚房裡。
刺啦刺啦的熱油翻滾聲，以及誘人的濃鬱香味，緊緊的交織在一起。
好香……
又是她沒有見過的好吃的……
周小花站在小廚房門邊，瞪大著眼睛，聽著聲音，吞咽著口水，遲遲都沒有進去。
因為她記得江柔提醒過，熱油是很危險的，被濺到和碰到，都會很疼很疼的。
她想吃，但是也怕疼。
所以周小花乖乖的站在門邊，就隻是踮著腳尖不停看著。
周小花個子矮，看不到高高的灶台裡。
隻能看到江柔拿著長長的筷子，夾起一片一片的金脆薄片，滴落亮晶晶的