葉昭華感念趙寡婦的提點之恩，再者貪多嚼不爛，她的美食攤營業方向需要豆腐但是她不想做豆腐，到時候原材料還是要買，買生不如買熟，到時候生意起來了也能拉扯一把薑大妮，這個女孩兒命苦，她當時第一次見薑大妮心下就有了這個想法。
“這……這方子都是了不得的好東西，甚至有些人家傳男不傳女，昭華你怎能把方子告訴我，這使不得。”
趙寡婦一聽慌忙擺手拒絕，她磨豆腐的手藝是她娘家不外傳的秘技，本來傳男傳媳不傳女，但她爹娘疼她，想著有個營生日子也好過些，就教給了她，雖說辛苦些，但幸好有這門手藝，能一個人把兩個孩子拉扯大。
“哎沒什麼的趙嬸子，我對你心下感激是一方麵，還有，我也直話直說，我以後做生意要用豆腐和豆皮，豆腐我也會做，但貪多嚼不爛，你是做這行的，我把方子給你也是給我自己省了事。”
葉昭華說著，道：“黃豆浸泡好了研磨成漿，再經過過濾，把豆渣過濾掉，豆漿燒開，二次過濾，然後加入鹵水或者石膏水慢慢攪拌差不多半凝固狀態就可以了，放入模具裡壓瓷實，一個時辰後壓出黃漿豆腐就做好了。”
俗話說鹵水點豆腐一物降一物，做豆腐的秘訣一是鹵水，二是點鹵的手藝，葉昭華直接戳破了做豆腐的要訣，趙寡婦震驚的麵色一變，她小心的問道：“昭華你是要做什麼生意呀？”
“我要賣肉夾饃和口袋餅夾菜。”
葉昭華微微一笑，又補充道：“我需要豆腐，但是我的重點不在這裡，所以，我把做豆皮的方子告訴你，你可以試著做一做。”
“那，那昭華把方子給我，如果真的做得出來，以後你用豆腐和豆皮我一文錢都不收，需要你就來拿就行了。”
眼見葉昭華連做豆腐的訣竅都知道，又要告訴她方子，趙寡婦心下隱隱有種預感，於是決定抓住。
“豆腐該怎麼算就怎麼算，嬸子你也不容易我就不占你便宜了，如果豆皮做成了，以後我用豆皮就不給你錢了，這樣就算我用方子換的，你看這樣行嗎？”
葉昭華知道豆腐皮的各種做法，尤其後世的缽缽雞和關東煮還有火鍋，少不了的一道美食。
趙寡婦想也不想就答應下來了，“行，你說的那個豆腐皮，怎麼烹飪？”
葉昭華道：“等做出來了，我在細說，方法多的是，炒菜涼拌都能吃。”
趙寡婦一聽，眼睛都亮了，道：“那……那早上我磨了豆子如今正好能做，昭華你來教教我？”
“行，走吧。”
葉昭華也跟著她起身去了廚房，廚房裡幾個大桶裡泡滿了豆子，靠牆的模具裡有一大塊豆腐，顯然是不出出攤的時候供村裡人上門買的，薑二妮和薑大妮在煮鍋裡的豆漿，一邊案板上，一個四四方方的麻紙包放在那裡，是給葉昭華稱的豆腐。
“前麵的步驟和做豆腐一模一樣，隻是在壓漿這一塊稍微有些區彆。”
葉昭華等趙寡婦把鍋裡的豆漿舀了半盆用鹵水點好了，她指了指那個空著的模具，“趙嬸子，你舀半勺豆漿薄薄倒在模具裡，然後鋪上布再倒一層，再用布隔上，為了避免失敗了浪費，就先做三張吧，最後用重物壓出黃漿靜置一個時辰，就好了，到時候您讓二妮來叫我，我給你教一下怎麼烹飪好吃，到時候你出攤的時候就能教給買豆皮的人了。”
趙寡婦一聽就知道了關鍵，她道：“也就是說，倒薄薄一層然後