做魚片火鍋，無論是用什麼魚，最重要的一步就是把魚片切好，要薄，要大片，這樣下鍋燙一燙就很容易熟了。
黑魚沒有小刺，除了大骨，幾乎都是肥美的魚肉，做魚片火鍋最為合適。
西卡和米莉在廚房門口蹲著，空氣中飄蕩的魚腥味兒讓西卡很喜歡，除了自己養的小金魚不能吃之外，其餘的魚西卡還是很喜歡吃的。
米莉躲在西卡屁股後麵，不知道西卡為什麼這麼喜歡看這些恐怖的場麵，米莉都嚇壞了。
王惠素殺好魚之後，清洗乾淨，接下來就是展示刀工的時候了。
片魚可不比切肉，不是專業人士，很難片出漂亮的魚片。
她準備了一把比較薄的刀，還有一條乾淨的毛巾，毛巾的作用是把魚身上的水擦乾，同時用毛巾按住魚，防止片的時候移動和打滑。
王惠素先用左手按住魚頭，用刀從魚的頸部往下切，一直切到骨頭處，再改刀往尾部橫切，這個過程她做的很小心，切的時候，左手用毛巾按著，跟隨刀片慢慢移動。
一邊的黑魚肉就這樣完整地切了下來了，再用同樣的方式，把另外一邊的肉切下來。
“媽咪，這些肉有刺嗎？”李晚七好奇道。
“黑魚沒有小刺的。”
王惠素提著手裡的那個魚骨架放到一邊，待會兒把這骨架和魚頭下油鍋煎一會，加入熱水熬出魚湯來做火鍋的湯底。
邊說著，她將片好的兩片魚肉魚皮朝下，片掉上麵的一些魚腹大骨，最後斜刀四十五度角把這兩片大肉片成了薄薄的魚片。
六斤多重的大黑魚，處理完之後，也裝了滿滿的一大盤魚肉，三個人加一隻貓絕對是夠吃的了。
李晚七好奇地撚起一片魚肉，驚訝道：“好薄啊！我要什麼時候才能有這種刀工？”
“下輩子就有了。”
王惠素拍了拍七七的手，“手臟彆撚，這些待會兒直接下火鍋的。”
火鍋麻煩的隻是食材的準備而已，把魚肉處理好之後，王惠素又洗了兩顆生菜、一些白豆腐、土豆片、豆皮、鮮蘑菇等食材，一會兒一起打火鍋吃。
“現在市場可能沒有新鮮的羊肉了，不然買一些羊肉回來，跟這魚片一起涮，那味道才叫鮮美呢。”
王惠素可惜地說道，市場上好的羊肉一大早就被挑完了，若是有羊肉一起，魚加羊，可不就是‘鮮’麼。
之前片下來的魚骨頭和一些碎魚肉，王惠素整理一下，加上蔥薑在油鍋裡煎香，再加上熱水熬成湯底，鮮香味濃。
李晚七嗅了嗅鼻子，眼睛裡頓時流露出期待來了。
“好香啊！西卡釣回來的魚，果然特彆特彆香呢！”
王惠素沒有用那種調味料包，自己根據七七和李裕民的口味進行調味，全部準備好之後，就可以開始涮魚肉啦！
“七七，幫忙把東西拿出去。”
“嗯嗯！”
李晚七把各個食材一盤一盤端出去，王惠素將火鍋爐端上桌子，通電開始燒，湯本身就是熱的，很快就滾起來了。
還沒下魚肉涮呢，就已經聞到濃濃的鮮香味道了。
西卡已經咬著自己的小碗過來等著了，打火鍋這麼熱鬨的事情，怎麼能少了本貓咪呢！
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