“可以，這塊就正好，這肥瘦相間，拿來做回鍋肉是最好的了”，柳知夢接過五花肉和劉大山道謝。
“那成，那你先忙著，我就等著吃好吃的了兒，哈哈”劉大山說完便走到一邊開始處理酒樓要用的食材。
柳知夢到灶台前把鍋裡刷乾淨，擦乾水，鍋裡乾鍋加柴，把五花肉皮蹭到鍋裡，燒皮，等皮發出焦香味，拿起來一看，正合適，這一步主要是去除殘餘的豬毛和皮腥味，新鮮的豬皮被燒的焦黃，把豬皮刮洗乾淨，刮洗乾淨的五花肉把它改刀成塊，放到一旁，洗鍋加水，雞蛋洗乾淨，放鍋裡煮，雞蛋開始煮了，劉掌櫃也回來了，拿來了幾大包香料。
“柳姑娘，你要的香料全部給你拿過來了”。
柳知夢拿起一個八角聞了聞，嗯，香料晾曬的挺好，也沒有發黴的味道，“謝謝劉掌櫃，辛苦啦”。
“沒事沒事，你先忙著”，說完劉掌櫃便走出了廚房。
雞蛋煮熟，柳知夢把蛋放到冷水裡過了一遍水，挨個剝殼放到碗裡。
切好的豬肉，放入鍋裡焯水，接下來要準備香料，把劉掌櫃拿回來的香料每種挑了一點出來，乾花椒，蔥，生薑片，五花肉焯開水後用勺子撇去浮沫，煮兩分鐘撈出，鍋裡一點點油，下入五花肉，先把五花肉煸炒一下，把油脂煸炒出來，這樣吃起來才不會那麼油膩，五花肉煸炒出來多餘的豬油，先舀起來，五花肉乘出放一旁，鍋裡留底油，加入白糖炒出糖色，倒入煸炒過後得到五花肉，下入剛剛準備好的香料，加一小勺白酒，醬油，適量鹽，翻炒均勻，加入清水蓋過五花肉，水燒開撇去浮沫，然後把五花肉倒入瓦罐裡，放到爐子上小火燉煮。
約莫半個時辰，紅燒五花肉的香氣飄了出來，揭蓋瓦罐的蓋子，咕嚕咕嚕的湯汁裹滿了五花肉的全身，焦糖色的肉顯得食欲滿滿，加上煮好去殼的雞蛋，再燉煮幾分鐘就可以了，柳知夢滿意的點了點頭，用筷子沾了點湯汁嘗嘗，入口鮮甜，香料的香氣很好的掩蓋住了豬肉的毛腥味，撒上一點芝麻，大功告成。