剁好的大蒜先放入清水清洗一遍，洗掉粘液，防止炸的時候粘鍋，清洗好的蒜末撈起來，擠乾水分，放一旁備用，切了半碗小米辣，剁成沫，薑同樣剁成薑末，少許乾花椒碾成花椒粉，鍋裡多倒些油，油溫四成熱，下入一半淘洗好的蒜末，把蒜末炸至金黃色，柳知夢一邊炸一遍攪拌。
炸好的蒜蓉盛出來冷卻，再加入另一半的生蒜沫，然後在開始調味，放入醬油，鹽，白糖，花椒粉，薑末，攪拌均勻，拌好的原味蒜蓉醬舀一半出來，舀出來的蒜蓉醬，再加入剁好的小米辣沫。柳知夢湊近聞了聞，嗯，香，要是有小龍蝦就好了，蒜蓉小龍蝦，再配上啤酒，那滋味，絕了。
“孫嬸子，這些炸好的蒜蓉醬一種有辣椒，一種沒有，一會這一格生蠔就放沒有辣椒的蒜蓉，每個上麵舀上一小勺蒜蓉醬就成，然後燒火開始蒸，蒸好第二鍋就加油辣椒的蒜蓉就成”做好蒜蓉醬，柳知夢和孫氏叮囑道。
“成，嬸子記住了”
時間也不早了，先把乾鍋海鮮煮了，稍微費時一點，做生醃剩下的蝦蟹，還有不少海螺，螃蟹去掉蟹腮，從中間切開，蟹鉗稍微拍一下，一會吃的時候也不用太用力咬。
切開的部位裹上一層麵粉，放入油鍋煎，裹粉的一麵焦黃就可以撈出來備用了，蝦去掉蝦線，也下鍋過一遍油，海螺就不用了，直接剪掉尾巴泡在清水裡備用。
炸完之後的油，柳知夢拿來碗，舀了一半出來，另一半留鍋裡，油熱加入乾辣椒，炒香，下入海螺，海螺煸炒一會之後，加入一勺白酒，然後放入炸好的螃蟹，大蝦，翻拌一下，倒入醬油，適量鹽，又加了兩片香葉桂皮進去，翻拌均勻，舀了一碗水，蓋上鍋蓋燜煮一會，等鍋裡湯汁收的差不多了，在蔥薑蒜沫，切好的小米辣段，二荊條段，翻炒，紅綠搭配，顏值一下就上來了，看起來就有食欲。用大盆盛出來，放一邊。