需要的蔬菜配料全都清洗之後鋪在簸箕裡麵晾乾水分。
新鮮的花椒放在屋簷下，也已經晾乾了表麵的水分。
柳知夢搬了一小壇白酒出來。
壇子裡麵的水汽已經全部乾掉。
“小晴姐姐，小雨姐姐，咱們一人幾個壇子，倒些白酒進去，把壇子潤一遍。”
原本柳知夢是想說，殺殺菌的，又怕他們聽不懂，乾脆就不解釋了。
“是，小姐。”
兩人應聲，走到跟前。
柳知夢用小碗把白酒倒出來。
倒進壇子裡麵搖晃身，讓白酒跑遍整個壇子裡麵，最後倒出來，把壇蓋也潤一遍。
二十來個壇子，全都這樣過了一遍白酒。
接下來就是裝壇。
柳知夢把劉掌櫃帶回來的泡菜壇子也搬了出來，把裡麵的酸水倒了半壇子出來，又往裡麵切了幾塊晾乾水分的白蘿卜進去。
白蘿卜泡之後，會出水，倒了一半酸水出來，也不用再加水進原先的泡菜壇子裡麵。
最下麵放上一層青紅辣椒，上麵鋪上一層山薑，柳知夢又把新鮮的大蒜整頭的連著嫩殼一起，放了幾個進去。
蘿卜切成塊，放進去，姐這是切成四瓣的圓包菜。
圓包菜和現代的一樣，做泡菜脆爽甘甜，味道很不錯 。
柳知夢第一次看到圓包菜的時候，心裡還是很震驚的，她還以為這裡隻有古老的白菜品種呢。
蔬菜全都放進去，最後放上生薑，大蒜瓣，八角。
柳知夢又往裡麵放了兩片香葉，一點點桂皮。
青花椒，冰糖，少許白酒，鹽。
鹽的比例，柳知夢是按照十斤水，五百克左右鹽的比例。
現在的這一壇子是二十斤重的壇子，柳知夢放了兩斤鹽進去。
說實話，泡菜還是挺費鹽的，這年代，鹽可不便宜。
不過柳知夢也不擔心，畢竟這些都是如意樓送過來的，自己也就是出點力氣就成。
一個壇子裝好，柳知夢舀了一碗酸水進去，接著加上涼透了的冷開水，直到完全沒過壇子裡的泡菜。
最後蓋上蓋子，壇鹽加水，隔絕空氣和細菌的進入。
一壇子泡菜就做好了。
“娘， 奶奶，小晴姐姐，小雨姐姐，你們幫我往裡麵放菜吧，加調料那些，就我來。”
要是這二十幾壇都讓自己來，還不知道要裝到什麼時候，畢竟還要切蘿卜，又要往裡麵裝。