然而，當劉掌櫃提出辭呈的那一刻，少爺心中不禁泛起層層疑雲。
他迅速派遣親信暗中查探，最終揭開了虎鶴雙俠這一神秘傳言的麵紗。
少爺輕蔑地哼了一聲，嘴角勾起一抹不屑：“這老狐狸定是中了旁人的圈套，什麼虎鶴雙俠，在江湖上若是真有此等人物，我又豈會毫無所聞？那些自詡行俠仗義的江湖人士，我看多半不過是想借著劉掌櫃之事，為自己博取些虛名罷了。”
他很快將此事拋之腦後，趁著老東家前往府城洽談生意的空檔，立即將自己信賴的心腹提拔為山悅樓的新任掌櫃。
少爺得知張家那價值連城的方便麵秘方仍未到手，便對新掌櫃下了死命令，要求他不惜任何代價，也要讓張家的小吃攤無法繼續經營下去。
這並非出於他對方便麵的癡迷，而是單純咽不下張家不賣他麵子的這口惡氣。
新掌櫃姓丁，年僅二十有餘，相貌比起劉掌櫃更為英俊瀟灑，但在私底下，他的狡猾與狠辣卻遠勝前者。
新官上任，急於表現，丁掌櫃不敢怠慢少爺的吩咐，立即四下打探張家的動靜，密謀著如何讓張家的小吃攤在城關縣徹底消失。
正當他摩拳擦掌，準備行動之際，次日清晨便接到了少爺急如星火的傳召，命他即刻前往相見。
丁掌櫃原以為少爺是迫不及待想要看到成果，一見麵便主動稟報：“少爺放心，我已經想好了妙計，不出三日，張家自會將秘方雙手奉上，咱們無需花費分毫！”
滿心以為少爺聽到這番話會感到滿意，卻不料少爺的雙眼猛地瞪大，臉上寫滿了驚恐：“誰允許你去招惹張家的？不行！從今往後，任何人都不得對張家有任何不敬，還有之前劉掌櫃坑害過的那些人家，每戶賠償五十……不，一百兩銀子！從今日起，山悅樓必須童叟無欺，絕不能再有短斤少兩，更不允許克扣客人的飯菜！”
丁掌櫃的眼珠子幾乎要掉到地上，他跟隨少爺多年，對方的貪婪與狠毒他了如指掌。
老實說，丁掌櫃做夢也沒想到，少爺口中竟能說出如此充滿良知的話語。
他略作思量，小心翼翼地試探道：“少爺，您這是轉性了嗎？我們以前不都是這麼行事的嗎？”
山悅樓飯菜缺斤少兩，這在城關縣幾乎是公開的秘密，畢竟這裡是唯一一家像模像樣的酒樓，來的客人往往也不會太過計較這些小動作。
少爺為何突然間改弦易轍？
正當丁掌櫃滿腹狐疑之時，隻見躺在床上，裹著被子的少爺，神色顯得異常緊張：“昨晚我被虎鶴雙俠抓走了，原來城關縣真的有這等人物！他們嚴厲警告我，若再如此為富不仁，下次就要取我性命！”
少爺伸出手臂，上麵幾道鮮紅的傷痕觸目驚心，顯然不是他自己所能造成的。
丁掌櫃倒吸了一口冷氣，心中也隨之生出一股寒意。
少爺語氣堅定：“你按照我的吩咐去做，以後不要再找張家的麻煩！”
畢竟，他對那個叫做方便麵的東西，不過是圖一時新鮮，味道其實平平，沒什麼特彆之處。