第三十三章
第二天一大早，就安排大栓在醃菜鋪的後院搭了一簡易的棚子，將自家院子的泡菜壇子，全部都搬了過去，將麵鋪裡麵重新收拾了一下，把已經醃好的成品泡菜放到店麵裡出售，把半成品放到後院的大棚子裡繼續存放發酵全文。醃菜鋪的的醃菜還是由全嬸全全負責醃製的一切事宜，反正就在隔壁，進出也方便。
過了午時，又叫上陳鋒去加買了十個大缸和一百斤陳年蠶豆，先放著自家院子裡，準備試著做一下醬料。
豆瓣醬就是她最饞的一樣，她一直很懷念那麻婆豆腐、水煮肉片、魚香肉絲這些下飯菜，一想到就口水直流。
這裡的人很喜歡吃蠶豆，通常把蠶豆和米飯放在一起煮，稱為蠶豆飯，還可以將鹹菜和蠶豆用來一起炒菜，倒沒有看過有人用來做醬料。
其實做豆瓣醬很容易，就是整個發酵的時間要在兩個月以上。耗時耗力，春娘決定先試著做了十斤，看看效果如何。
小環現在替了全嬸的職務，乖乖地跟在了春娘的身邊幫著打起了下手。春娘也不藏私，細心地教導著醃製過程中的點點滴滴。
首先將優質陳年蠶豆洗淨入鍋乾炒一下，再放在清水中浸泡一晚，這樣容易去殼，再撒入麵粉將其拌勻，用旺火將蠶豆上鍋蒸透。再將其倒入簸箕中攤開，晾涼後，在上麵覆蓋黃荊葉或其它樹葉，再在濕熱環境中自然發酵一個星期。
待表麵生成一層致密的“黃衣”，將有黃衣的蠶豆曬至乾透，才能入缸進行調味醃製。加入鹽、糖、白酒、薑末、蒜末、花椒、冷開水和剁碎的鮮紅辣椒末、素油拌勻，將其缸密閉絕氧，發酵二個月以上即成。
前三天記得每隔一天，就給蠶豆翻一次身，使得蠶豆能夠全麵地接觸空氣中的氧份得到充分發酵。發酵的過程很長，注意的事項，比較多，小環倒是很緊張，記得也格外地仔細，真怕漏掉什麼，給春娘造成麻煩。
“沒事的，反正我們第一次做，失敗了也沒什麼，反正我醃的不多，你隻用把你每天看到的，告訴我就行，不用太緊張”春娘笑著對小環說道。
“嗯，我知道了，玉春姐，你人真好，你放心，我一定替你好好照顧這些蠶豆”小環感激地回應著春娘。
“你先去前麵飯鋪幫忙，這裡我一個人就行了，有什麼事情我在叫你”春娘說道。
小環應著後，就跑到前麵去幫忙了。
這蠶豆剛上鍋，估計得好一會兒，春娘無事拿起一個蘿卜在手中雕刻著百鳥，以前的春娘隻是會雕一些簡單的小花，用來裝飾菜式，她想過如果鼎香樓真的要開業，可不能真拿來做醃菜鋪的分店，開一家私房菜館，應該不錯。
‘嘭’一聲，蘿卜掉在了地上，刀的力度沒有掌握好，百鳥的頸部被削過了，小手也被劃了刀小口子，那把‘水果刀’也沾染了血跡，其實一個廚師被菜刀割傷是一個常事，隻是好多年了春娘都沒有這樣過了。肯定是自己太大意，不專心的結果。春娘搖了搖頭，放下了‘水果刀’準備去清理傷口。
剛一放下‘水果刀’，刀身周圍就慢慢地釋放出一些白光，白光看起來有些微弱，不太起眼，似乎在沉睡中慢慢覺醒，春娘小心毅毅地用手慢慢靠近它，一點，一點地，就在快要接觸到‘水果刀’的那一瞬，小刀突然亮光四射，完全的蘇醒過來，強光叫人一時睜不開眼。
春娘趕緊用手擋住那‘水果刀’發出的部分光芒，等她慢慢適應了那道白光後，‘水果刀’已懸浮在那半空中，被白光包裹的‘水果刀’一直升到與她的視線同一個高度時停住了，春娘正納悶‘水果刀’此舉的意圖時，又是一道強光隻射眉心，太快，太突然了，春娘來不及躲閃，還沒明白是什麼原因，隻覺得有一個東西射進腦袋裡，讓人頓時覺得有些眩暈，踉踉蹌蹌地差點倒了下來，幸好及時扶住了旁邊的桌角。