“現在我們開始準備今天的午膳，一般先做蒸菜再做葷菜最後炒素菜，這樣的安排是因為每到食材的烹飪手法不一，所需要的時間和火候也各有所講究，每到食材都有自己的特點，烹飪方式有：炒、煎、貼、烹、炸、溜……全文。處理手法各不同，不過不管你做什麼菜首先要保證食材的新鮮。
我們快餐店的菜式都是以家常為主，基本上為下飯菜，菜做起來不複雜，但你不可以掉以輕心，隨意處理，要有耐心，細心，這道菜是小籠蒸佛手，有兩點要注意：一是對食材的醃製，二是蒸製的火候問題，你一定要掌握好”說完，就拿起了菜刀直接取下豬腳尖，手起刀落乾淨利落，豬腳也一並被她剁好等下做鹵菜。
將料酒、薑、蒜、鹽、糖依入加入拌勻，“小環，嘗嘗，看味道如何？”將拌好的調料用手指沾了沾，看比例是否合適，其實她這樣做是個小環做個示範，一個廚師對調味準確度的掌握，致關重要，通過品嘗來感知這道菜做的如何。
小環也學著春娘的樣子，用食指沾了沾旁邊的醬汁，眼一眯笑著說道“這醬汁味道真是鮮美”。
春娘對著小環說道：“記住，這個味道”。
小環點頭應著。
“記住要醃製半個時辰後，要要食材充分入味，上鍋旺火蒸兩個時辰，記住要蒸爛蒸透，蒸好後用熱油淋上一層就行。下一道我們做鹵豬腳，燒熱水開鍋後，全部倒進去，將表麵的浮沫除去，大火開過後，把桂皮、料酒、八角加入……”。
“小環，改成文火，一直要燉兩個時辰，好了，現在我們處理下一道菜三杯雞……”春娘一道接一道，井然有序地安排著，小環也配合著，兩人默契地合作著就好像已經在做了好幾年的樣子，李大娘中途也插進來，時不時地幫著搭下手。
快到中午的時候，菜式一樣樣地從廚房端了出來，看了看小環說道：“你覺得今天怎麼樣？”
“很好哇，我覺得今天收獲得很多，原來，做菜是這麼有趣的一件事，玉春姐等下我能用你剩下的食材，做我們的午飯嗎？”小環覺得今天真是太讓人興奮，高興得蹦來蹦去。
“好”春娘還以為小環會吃不消，看到她精力旺盛，看來自己是多慮了。
“大娘、全嬸你們覺得怎麼樣，好不好吃”小環學著春娘做了一道菜。正獻寶似的端上了桌要大家幫忙品嘗。
李大娘嘗了一口，慢慢道來：“這個溜魚片，味道還行，就是魚片有些散，不成型……”頓了頓，看著小環有些象打霜的茄子，知道年輕人需要鼓勵，繼而又安慰道“不過這魚片醃製的時間掌握的倒是很準，醬料調的也不錯”，李大娘現在品過菜多了，也能說出個一二三來。
“是呀，今天你第一次做，已經很好了，我也看過春娘做過幾次到現在都沒你做的這麼好”全嬸這話明顯帶著安慰的語氣。
“是啊，我覺得不錯，也比我做的好吃多”長貴嬸也在一旁勸慰著。
小環聽了前半部，也知道自己的問題所在，可是她明明來按師傅的步驟來，怎麼就炸不好呢，一個人正低著頭在那裡納悶著，大家都以為小環不悅，紛紛過來安慰她。
小環突然一抬頭，用一種無辜的眼神看著春娘說道：“玉春姐，我明明是按你步驟來，為什麼魚肉還是不容易成形呢？” 春娘撲哧的一聲笑了，這丫頭鑽進了死胡同了，原來一直在想這事，放下筷子說道：“小環，所謂看花容易繡花難，你隻是對火候的控製和魚肉炸製成型力度沒有掌握好，以後多做，多看，用心去感受。其實你今天第一次做這道菜，已經很是難得了。你以後要善於自己去發現問題，解決問題。我再問你一遍，除了我娘所說的哪些，你覺得你這道菜還有什麼問題沒。”
小環搖頭不知。
“這道菜的特點就是突出滑、嫩，你的漿上厚了一些，下次注意一點，雖然不太影響大局，但是口感會給人一種厚實感，這樣就突現不出它特點來，以後每天都做一道，我教過菜，我們集體來評分”。
“好了，大家快吃飯吧。”春娘又重新拿起了碗筷招呼著大家。
‘“嗯”小環感激地看著春娘，眼裡滿是崇敬之情。
吃完午飯，又回房寫了一份打造私房菜的計劃書。以借鑒官府菜清淡、精致、用料講究廣泛為主的特點，分為日常菜和宴席菜，重新進行改良，升級和創新，打造一種美食的新文化。