“吃飯咯，今天放開的吃，我蒸了滿滿一鍋白淨淨的糯米飯。糯米飯頂餓，大人吃飽了好乾活，小孩吃飽睡覺好長高。”
隨著顧老太的一聲呼喊，顧家的晚飯開始了。今天由於等顧亮與李氏，所以吃晚飯的時間也晚了一些。不過今天特地多點了一盞燈，小小的屋子倒顯的不那麼昏暗，反而有一種在黃色燈光下的溫馨感。
最近顧家的夥食明顯有了一個質的飛躍，不用早午飯喝粥了，而是頓頓吃乾飯了。用顧老漢他們的話說，這是過上了地主家的日子，隻有地主家才能頓頓吃乾飯。
由於顧亮一次性買了兩萬斤的各種糧食，幾十個麻袋大大小小的分開堆在了東院與西院的各個地方，本來他們的屋子就不大，如今更是顯得有些逼仄。再加上東院那邊酒壇占的空間較大，西院這邊他們的日常生活的地方放的糧食也更多，一度侵占了顧亮幾個妹妹的玩耍空間，使得她們不得不在外麵玩。
他們家吃乾飯的機會原本就一天一頓，有時一天一頓都沒有，還是糙米。現在不僅每頓都能吃上乾飯，還是精米，彆提吃的多香了。
就像今天這頓糯米飯，顧老太在蒸之前還特地切了一些臘肉片和筍丁進去。經過高溫燜蒸，臘肉裡麵的香油被緩緩逼出，一點一點的浸潤到米粒上。
鹹香的豬油從上到下一粒又一粒的浸潤著，隨著時間的推移，直到每一粒米都被沾染到。當這肥美的油脂滋潤到每一粒米後到達了鍋底，伴隨著鍋底的高溫又被瞬間蒸發，產生勾人心魄的美拉德反應。於是這味道又自下而上傳輸到鍋中的每一個的地方，直到鍋蓋也掩蓋不住，香味溢出在空氣之中，讓人忍不住的胃口大開，同時也在宣告這美食已成。
傳統的米飯有多種蒸法，主流的有兩種，起先都是用大量的水將米粒煮熟，一直煮到米粒沒有白芯即可。這時就得撈出，用篦子分離出米湯與米粒。米飯想吃粒粒分明一點的，得立馬撈出，而想吃軟飯的則可以等一會兒再撈出。而不撈的，等上一刻鐘就可以出門左拐，拿碗準備喝稀粥了。
撈出的米飯控乾水分，就可以進行蒸製了。一種是裝在甑子裡麵，直接隔水蒸熟，這種米飯更鬆散。而蘭溪村這邊一般采用第二種，顧老太今天也是用的第二種。
第二種方式是不用甑子的，直接將控乾水分的米粒倒入鍋中，加入少量的水，再蓋上鍋蓋密封蒸製即可。這樣的好處之一就是蒸熟的米飯與鐵鍋之間存在一層鍋巴，焦香酥脆，十分美味。第二個好處就是蒸這個米飯時也可以做一些蒸菜，蒸雞蛋羹、蒸茄子、蒸黃瓜、蒸菜乾這些農家菜，飯熟時菜也熟十分美味。
第二種方式得到的鍋巴不僅可以空口吃，還可以塗一些醬或者腐乳，那味道簡直了。關鍵是鍋巴和瀝出的米湯混在一起，還可以做出一份香濃滾燙的鍋巴粥，實屬算是原湯化原食了。