於知樂夾在本子裡，打算找時間與張文心和葛泰開個小會。
隨後的兩天，小吃攤的其他廚具和在鄰村定的大批米粉陸續送到於家。
東西到齊的那天下午，副業組六人在於家集合。
“我先說一下去大集當天的時間安排。”於知樂讓大家圍坐在長桌邊上，“當天會比較辛苦，所以第二天有一整天的休息時間。”
河粉需要現做，加上海隅村去城裡要將近兩個小時，所以當天淩晨四點就要到於家幫忙做河粉。
“七點左右到城裡，主要做七點到八點和下午五點到六點這兩個時間段的生意，中午可以找個地方休息。”於知樂繼續道。
接著，她再明確了一下當天的分工以及整個流程，告訴幾人他們的第一次擺攤時間定到三天後。
上次吃飯的時候，每個人都被分了任務，下一個流程是眾人各自彙報自己負責的工作。
“下個月的攤位已經通過抽簽確定好，我們的攤位在中段。”葛泰負責確定攤位，前兩天跑了一趟城裡去抽簽。
這個位置對於吃食攤子並不算很好的位置。
“沒關係，樂樂做的粉能讓整個大集都聞得到味道。”張文心對此態度樂觀。
張海梅負責發豆芽，回答：“豆芽長得不錯，半斤豆子能發出六斤左右豆芽。”
“菜地開墾好了，菜都種上了。”張海蘭細聲彙報。
副業組成立的第二天，於知樂就向村裡要了一塊地來種菜，以保證日後攤子蔬菜的供應。
菜地日常維護的任務交給了張海蘭和張海竹。
前一個月的菜會在村裡按照市價收，記好賬，年末分錢的時候清賬。
張文心負責的是桌椅的問題，這幾天她在倉庫翻找出缺胳膊少腿的桌椅，讓她三個哥哥修好了，整了四大張桌子和十七條長凳。
於知樂邊聽邊在本子上打上勾。
一切已經準備就緒。
“海梅，你們三姐妹跟我學做河粉和炒料，以後攤子會交給你們。”她合上筆記本，站了起來。
張海梅姐妹三人有些驚訝。
“你們有沒有信心接受攤子，把攤子辦好？”於知樂問。
張海梅與兩個妹妹互相對視幾眼，齊聲回答：“有。”
三人的聲音不大，但堅定且有力。
“做河粉用陳米最好，一斤米能做出三斤粉。”於知樂帶三人去看她幾個小時前泡好的米，“米要提前三四小時泡上，米粉的話要提前一個晚上浸泡。”
張文心和葛泰跟著學習。
“米浸泡好後，瀝乾所有水分，另外準備一盆水。”於知樂用竹撈把米從桶裡撈出，“一斤米三斤水，水少了米漿太稠，水多了河粉不成型，磨好的米漿要加點鹽。”
張海梅認真地記著每一個要點。
之後，幾人輪流將米加入小磨盤磨成米漿。
鐵鍋燒水，上好蒸汽，一勺米漿淋在竹編簸箕上，左右搖勻。
“儘量鋪勻，蒸到起泡就是熟了，晾涼再疊起來。”於知樂蓋上鍋蓋。
約莫兩分鐘之後，她掀開蓋子，粉皮冒出幾個大泡泡。
張家姐妹三人馬不停蹄地開始實踐，把下一鍋蒸上。
第二張米皮出鍋，於知樂揭起第一張，並用刷子在表麵塗上一層油。
“這是為了不讓它們粘在一起嗎？”張海竹怯