“這是‘祭餅’啊...”海蓮娜嘗了一個巴掌心大小的華夫餅，眼前一亮道：“雖然是‘祭餅’，但比西岱聖母院的祭餅更甜美酥鬆呢！人們都說西岱聖母院的祭餅是最好的，但比起這個也不算什麼了。”
‘華夫餅’從分類上來說屬於‘祭餅’一類，即宗教節日時分發給大眾的代表性糕點。這種名為祭餅的專用糕點一路改進，到如今專指不必發酵，在優質麵粉中加入水和紅葡萄酒，然後放入兩片圓形鐵質模具（類似電餅鐺）中烤製的餅。
常見的‘祭餅’比較薄脆，內裡綿軟的部分沒有後世華夫餅那麼多，麵糊的配方也多少不同。不過對於此時的人們來說，華夫餅並不陌生，確屬‘祭餅’一類無疑了——至於其中的差異，當做是一種獨家配方的祭餅就是了。
如今年月，很多後世確定的東西，此時都還不統一呢！畢竟在傳播條件受限的情況下，就是想統一成某種‘正宗’，也是不可能的。
路易莎也吃了一個華夫餅，這是在她的指點下，用麵粉、澱粉、雞蛋、牛奶、食糖、融化黃油調的麵糊（有泡打粉會更鬆軟，不過沒有也可以）。沒有加葡萄酒和水，所以就是純粹的蛋奶甜香、黃油香...剛出鍋的華夫餅外酥內軟，一口下去是融洽的各種香甜味，既豐富又不像此時很多食物那樣口味‘雜亂’。
旁邊還有配著吃的果醬和蜂蜜，海蓮娜就加了。不過路易莎覺得華夫餅本身的香甜味足夠了，所以沒加。
“這是怎麼做到的呢？過去我吃過的祭餅，哪怕是剛出鍋不久的也會縮緊，一下就不那麼鬆軟了...”
祭餅是大眾點心，雖然早先隻有修道院和教堂才會製作，但此時就連街頭小販也會烤來販售。所以海蓮娜吃過多種祭餅，自己也會做，一下就吃出了不同。
“這裡有一個小技巧，過篩後變得更細膩的麵糊要先靜置十分鐘，然後才能去烤。”路易莎並不敝帚自珍。
喝一口蘋果玫瑰茶，沒那麼膩了，路易莎又去吃鹹的手指三明治（所謂手指三明治，大小為兩指厚、一指長，又名‘茶三明治’，最開始就是配茶的，算是下午茶標配了）。這次有兩種經典口味的三明治，分彆是清爽的黃瓜三明治和風味十足的三文魚三明治。
黃瓜三明治用的是白麵包片，中間夾的是去皮的黃瓜、黃油和奶油芝士。三文魚三明治則要用黑麵包片來做，中間夾煙熏三文魚薄片——在此時黑麵包無疑是真正的平民食物，貴族幾乎不吃的。但用來做三文魚三明治，其厚重的口味、稍顯粗糙的口感，卻更能和煙熏三文魚的口感、香氣相得益彰。
當然，這也和黑麵包的做法有關。此時的黑麵包都做的很粗糙，畢竟是平民食物，磨麵粉的時候都不講究過篩幾遍，磨碎了就拿去烤麵包了...路易莎卻是讓人以白麵包的細致製作黑麵包的。
海蓮娜出於對讓娜和路易莎的信任，也吃了明顯由黑麵包製作的點心（三明治），出乎意料的好吃。就忍不住說道：“我從未想過，居然能在大貴族的餐桌上見到黑麵包，而且它還是那樣美味...