這個時候再放入鍋中，加一點兒胡椒後煮開，並在煮開後改為中火燜煮，直至稀薄糊狀物轉為濃稠——這樣白葡萄酒沙司就完成了（沙司即醬汁），這也是相對麻煩的部分。
剩下不過是將梭子魚下鍋，稍微煎一下，再加水煮熟就行。嗯，最後沙司中還要放一點兒薑末、食鹽和糖，等到梭子魚出鍋後，這樣的沙司是直接澆上去調味的。
要說這道菜有什麼‘奢華’的地方，不過是宮廷廚房給醬汁加了少許番紅花，使之呈現出此時菜肴備受推崇的金黃色。其實這對味道影響不大，不加番紅花的話，真是平民之家的餐桌也能享用的美味。
四旬齋期間，水產全麵漲價，梭子魚也算是備受推崇的魚類
了，價格會貴一些。但考慮到這是本地河流盛產的魚類之一，其實也能接受——會特彆鮮美，也有因為本地盛產，魚是活著送進廚房的原因吧。
相比之下，路易莎始終是喝不慣酒了鼠尾草酒，聽起來比流行的加香葡萄酒要簡單，沒有那麼多香料堆砌，隻是泡鼠尾草，感覺就還可以？
實際不是那樣的，鼠尾草酒要要用乾白葡萄酒和燒酒10:1混合，然後泡入乾的鼠尾草，又加入糖、丁香和月桂葉。之後就是長達一個月的釀泡，完成後要將酒過濾一下，隻留下液體部分。
說實話，路易莎不能確定，這在喜歡酒的人嘴裡好不好喝.但她本身就不喜歡酒，品不來酒的，就隻能覺得報好喝了。
這頓飯沒什麼令人不滿意的地方，不過餐後海蓮娜還是嘀咕了一句：“為什麼更換了大蒜涼湯？”
海蓮娜已經被布魯多宮廷的美食征服了，對每天吃什麼是很上心的，經常打聽菜單。她在就餐前就知道今天要吃什麼了，而最終的菜色和她知道的隻有一個不同，那就是大蒜涼湯被換成了白蘆筍湯配香煎扇貝。
雖然後者也很美味，但大蒜涼湯可以說是海蓮娜的最愛了！自從第一次喝過後，就被她認為是頭盤開胃的最佳選擇。知道今天有大蒜涼湯，她還很期待呢。
“當然是因為它不夠體麵。”另一名侍女理所當然地說：“用大蒜和洋蔥製作，根本不應該端上宮廷的餐桌！上次伯爵品嘗過它，也稱讚了。但在知道它是由什麼烹飪而成的後，不也改變了主意，沒有堅持獎賞廚師？”
“隻要美味就好了，羅蘭西的名廚還建議過，要給所有肉類配大蒜烹飪呢！”海蓮娜有些不甘心地說。
路易莎心裡是讚同海蓮娜的人為給食物劃分高低貴賤，真的挺讓人無語的。這甚至不是價格高低不同，真就是不同食材有不同的‘身份’。
此時普遍認為，生長位置越高的蔬果，地位就越高。像是樹上的果子，地位就極高。次之是一些草本蔬果，食用部位是高於地麵的部分。最差的就是一些‘根塊’，即食用部分屬於地下的蔬菜——這個高低排序中有個彆例外，但原則上是這樣沒錯。
相較而言，肉類之間的地位分層倒是沒這麼嚴格。這一方麵是因為肉食都是珍貴的，哪裡有賤食呢？
另一方麵，不同的肉類也是各有擁躉。像紅肉，量大管飽、營養豐富，軍事貴族們自來就有大量食用的傳統。而魚肉，則是從宗教的角度，最為神聖，齋期隻讓吃水產（主要就是魚），是有原因的。
至於禽肉，可是此時的醫生、營養學家們極為推崇的。他們認為紅肉太熱，魚肉則過於濕寒，禽肉處於二者之間，最為均衡健康.老西醫在這一刻和老中醫大概是通感了，都致力於給食物分配不同屬性，老中醫有溫、熱、寒等等，老西醫也差不多。
另外，以‘高’為貴在禽肉這裡多少也有體現，飛禽在貴族餐桌上也有高貴的含義
“哦，您也說了，是給肉配上大蒜。如果肉類才是主要食材，配菜是什麼不重要，那都是一道好菜。”對於海蓮娜的找補，那位之前說話的侍女則有些不以為然，輕描淡寫地就駁斥了她的‘論據’。
這也是此時的普遍認知了，人們認為有些蔬菜是低賤的，但並非完全不登大雅之堂。一般有兩種辦法，可以改變它們不能上貴族餐桌的局麵。一個是用奢侈的香料之類加以改造，另一個是蔬菜給肉食做配，肉類加大蒜就是典型。
而剛剛海蓮娜說到的大蒜涼湯，主材料是大蒜瓣和洋蔥頭，也沒有用以上兩種辦法‘逆天改命’，這在此時真是典型的賤食了從多數人的角度判斷，那侍女的話倒也挑不出什麼毛病。
“我也讚同美味最重要，所以才會和讓娜研究出‘大蒜涼湯’的菜譜。”路易莎的發言打斷了侍女間的‘小小爭論’。
這既是表明自己的態度，隻有這樣，以後身邊的人才知道該怎麼在吃的方麵迎合她，她的日子才談得上順心。
同時，也是站海蓮娜的意思.雖然都是路易莎的侍女，以此時的標準，她對她們都很好了。但十個手指頭伸出去還有長短，自然也分出了遠近親疏。像路易莎身邊四個侍女，她最親近信賴的就是海蓮娜和雨果夫人，另外兩個就要差一些了。
沒必要在這種事上也端水，一方麵是心累，另一方麵其實也不利於‘管理’——沒有‘遠’，哪來的‘近’？讓真正的心腹意識到自己和彆人不同，也是增加安全感和忠誠度的小技巧了。
真的端水特彆厲害的主君，並不見得能掌控下屬。真有事的時候找不到可以托付的人，成為孤家寡人也
說不定。
“啊很抱歉。”侍女才想到大蒜涼湯是路易莎的菜譜，自己剛剛的話有‘批評’路易莎的內涵。
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