22. 蛋撻(2 / 2)

雲瀝非常期待今日要製作的新品點心,現在在他的心裡“阿靈姑娘就是廚神!”

魏靈被他跟屁蟲的行為煩的不行,於是安排他做揉麵的體力活,因為現在沒有黃油,大家多用豬油來炒菜。

魏靈特意找村裡的人買了茶油,在揉麵的時候加入茶油。

然後加入糖和鹽,用早上新擠出來煮好放涼的羊奶和麵,為了吃到美食,雲瀝活麵非常賣力,沒一會就做出兩個麵團,魏靈把麵團放在鍋裡,在表麵蓋上一層乾淨的粗布以便發酵。

等待發酵的過程,魏靈準備試著做蛋撻皮,昨晚她想到的就是製作蜂蜜小麵包和蛋撻。

就是蛋撻皮的製作她沒什麼把握,所以準備用少點的麵粉。

用前麵的方法活好麵後,將麵皮擀成薄片,在裡麵包上一層豬油,這是為了替代黃油讓麵皮定型的。

因為還沒有定製模具,所以隻能用家裡的陶碗做底,製作出的就是四個超大蛋撻皮。

魏靈讓雲瀝把烤爐預熱起來後,自己則開始製作蛋撻液,這個比較簡單,隻要將雞蛋、糖和奶加入碗中,再攪拌均勻就行了。

因為今日的牛奶尚未取回家,所以早上試做新品用的都是煮好的羊奶。

等蛋撻液也做好後,魏靈將它倒入皮中,然後先將四個蛋撻放入烤爐封好,然後開始加熱。

烤製的過程,魏靈心裡也沒什麼底,但是煙囪裡飄出來的焦糖奶香味,還是讓人著迷。

有些過了大概兩刻鐘左右,打開烤爐,雲瀝猴急的用厚厚的濕布把四個碗端出來。

焦黃色的碗狀點心,四個碗裡都是圓潤飽滿的個頭,奶香濃鬱,魏靈拿平日裡用來切水果的刀把一個蛋撻分成四塊。

雲瀝不顧燙手直接拿起一塊放入嘴裡,三口就吃完,滿足的神情溢於言表,看大家還沒動手,隻能舔舔手指眼巴巴地看著其餘三個碗。

魏靈受不了他那豬八戒的樣子,打發他去把發酵好的麵團分成小麵團,然後擀成片,再卷起來放一旁備用。

雲瀝不情不願地挪動腳步去乾活,沒了他直勾勾的眼神,她們三人也開始拿起自己的一份吃了起來。

輕咬一口就能感受到外層的酥皮和裡麵滑嫩的布丁,外酥裡嫩的口感,混合著甜甜的奶香,濃鬱而不甜膩,幾人都點頭認可這可以售賣。

崔珩吃完一塊,也有些意猶未儘地看看桌上剩下的三個,想起魏靈剛才看雲瀝嫌棄的眼神。

他立刻收回目光,然後拿起桌上的空碗去洗了……

魏靈和魏宜過去看雲瀝的時候,他已經做好了許多小麵團,於是魏靈將小麵團一個個整齊地碼放在之前為了製作薄脆餅乾定做的方形鐵盒中,在表麵再刷上一層油,依舊放入鍋中蓋著二次發酵。

等到全部的麵團都碼放好後,一共做了三個鐵盤,每個鐵盤內放置了三十個小麵團,發酵好後,小麵團都擠在一起了。

魏靈在二次

上一頁 書頁/目錄 下一章