陳媽媽眼光大亮，運州城這裡的口味還是以清淡為主，特彆是文人雅士貴人名流，飲食無不精致清爽，小雲這幾道菜味重偏油偏辣，入口味重極是鮮美，鹹鮮油辣，極是適合普通人群，但是對於名流貴人來說，隻是勝在新奇，也就是初時嘗個幾口，這樣量大實惠又重油重辣的菜，卻是不合他們精美清爽的飲食風格。
四喜丸子太油，大盤雞又辣又油量大粗笨，倒是那荷葉雞，以荷入菜，童子雞一隻也不大，荷葉清香入雞肉，倒是適合這些文人貴客。
若是再來幾道貴客喜歡的菜肴，倒是可以新出個名士菜譜，也可以給麗春院二等姐兒揚個名，再能提升後院的高級感來。
“我的兒啊，你可是又有什麼新菜式了……”
花嬤嬤也是兩眼放光地看著小雲，順便還斜了柳大娘一眼，這可是專為小廚房準備的呢。
柳大娘也不管她，花嬤嬤能學酸菜魚，自己自然是能學彆的新菜式，隻要陳媽媽不讓她走，你花嬤嬤算什麼。
“這糖醋魚，這個我會燒，那個鬆鼠桂魚是什麼？可是要用桂魚入菜？”
花嬤嬤笑問道。
“哦，對啊，用桂魚是最好，桂魚是“貴”，就是高貴嘛；魚是“富裕”，桂魚的寓意就是即高貴又富裕，鬆鼠桂魚就是象征是年年有餘，榮華富貴，這魚做成鬆鼠的樣子，鬆鼠又是機智聰慧，又是酸甜口味，想來極是適合文人貴客。”
“呀，這個好，光聽雲小姐這樣說，我就知道這道菜不簡單，必定是能讓貴人們喜歡的。”
花嬤嬤連忙道，這個鬆鼠桂魚聽著名字就吉祥，又是富貴又是聰慧的，最是討人歡喜，酸甜口味，又是運州這裡人的偏愛，想來這道菜都差不到哪裡去，如果在裝盤上再做點花樣，弄的精致美觀，就更符合貴人們的審美。
“我的兒，你真是菩薩賜給我的好女兒，媽媽人美心善，才得了菩薩保佑……”
小雲心下道，知道你美了，你也不能自賣自誇啊。
陳媽媽是以前的花魁，模樣長的自然是不差，雖然人稱媽媽，但也不過四十未到，正是風韻尤存之時。
三十多歲在現代可是風華絕代的熟女，正是又美又成熟的好年華。
但是在古代女人一過三十，就是人老珠黃，特彆是在青樓，二十幾歲就已經門前車馬稀，不是嫁於商人婦就是獨自珠淚垂，古代又沒有現代這麼高級的化妝品可以保持容顏不老。
這陳媽媽雖然是曾經的花魁，容顏自然是不俗，但是人過三十，又沒有化妝品保養，再是美麗也已經韶華不再，比起現代的三十多歲的女人要顯老的多。
“媽媽，這魚要用桂魚的，桂魚頭尖身體扁，身體肥厚，魚肉多刺少，也易下刀塑形，也不知道廚房有沒有桂魚，若是沒有，用鯉魚也是可以，就是味道要差上一些。”
”桂魚？花嬤嬤，有沒有？“