胤祁算了算裝修的時日, 跟額娘說，想把饕餮樓的開業日期，定在七月初七。
七月初七, 是乞巧節, 也是胤祁的生辰, 還是當年汗阿瑪向額娘下聘的日子。
他覺得這個日子很有意義。
秀敏幫他問過欽天監, 雖說不是什麼開業大吉的吉日，但那日也沒什麼大忌, 便讚同了他。
定下開業日期後, 胤祁決定，先帶著齊師傅, 吃遍京城有名的京幫菜, 好對京城的酒樓水平有基本的認知。
說起京城裡各種好吃的, 胤祁都不用找人去調查打聽, 問齊師傅就行了。
“我在珍點軒做了幾年，包吃包住，月銀有十幾兩銀子, 可我每個月底都一分錢不剩，就是因為去各大酒樓吃飯花光的。”
常海聞言不由嘶聲：“每個月十幾兩銀子, 還包吃住？這都比得上七品武官的俸祿了, 你就一個人, 真能吃！”
“嘿嘿。”齊師傅憨實地撓撓頭，還當常海在誇他，“您過獎了。”
常海：“……”
胤祁卻對齊師傅的舉動很認可，“能讓你這個大廚也認可的菜，必定是真的好吃了，有你推薦, 我們肯定能少試很多菜，齊師傅真棒！”
齊師傅被誇得飄飄然，自信道：“嘿嘿，能幫到少東家就好。我老齊對每一家的招牌菜和真正好吃的、有特色的菜，都了如指掌，絕對比他們自己家夥計還清楚！”
說著話，三人和兩個侍衛來到了正陽大街最貴的酒樓天福居。
一進店，胤祁都愣了下，“天福居還賣早飯嗎？”
齊師傅：“沒有啊，巳時末才會開門。”
常海感慨：“那生意有點好啊。”
按西洋時間算，天福居十點多才開門，現在才十一點，可是，店內大堂就已經快坐滿了。
一問之下，雅間也被預定的隻剩下兩間空房了，而且是最小的兩間。
常海不服，不願委屈胤祁，不過胤祁不介意，就要了個雅間，讓齊師傅點菜。
齊師傅熟練地報出一長串的菜名，小二聽了，笑道：“您是熟客吧，報的可都是咱酒樓最好吃的菜啊，恕小的眼拙之罪，竟沒認出您是……”
“嘿嘿。”齊師傅隻會憨笑著撓頭。以前他自己來，都是在大堂，隻敢點一兩個菜，也輪不上雅間的小二招待他哩。
常海賞了小二一塊五兩的銀子，“記得給爺上最好的菜。”
小二欣喜若狂，“這就來、這就來！給您最先安排上！”
胤祁歪了歪頭問，“這是給小費嗎？”
“是啊？”
“要給這麼多啊？”
齊師傅看著都肉痛死了，差不多能買下他們點的這一大桌好菜了啊。更相當於，他以前吃十來天的錢啊。
“通常是不用的，”常海道，“不過，你看這家店客人這麼多，定然不會每道菜都出自每一位大廚的拿手菜，但我給了好處就不同了。起碼能有一半吧。”
“嘖。”胤祁扁了扁嘴巴，顯然是沒想到其中還有這樣的曲折，他還以為，一定能吃到每家飯店最好的菜呢。
然而轉念一想，每家店的大眾認可水準，他也是要了解的，便又釋然了。
常海明白他的不悅，當即道：“想要每道菜都出自酒樓最高水準，也不是不可以，咱們先提前預約，砸銀子、或者亮身份，都行。”
胤祁想了想，“等試過大眾都認可的水準後，再決定要不要試最高水準。”
五兩銀子果然有奇效，菜不但上得快，菜品也透著色香味俱全的高品級之感。
“大家坐下一起吃吧。”胤祁招呼兩名侍衛和齊師傅。
三人都道不敢。
胤祁：“我也需要你們品嘗後的感受作為參考，人多力量大，我命令你們坐下！”
三人行禮後坐下，胤祁這才笑著舉筷。
這家店的招牌菜裡，正好有胤祁會的一道菜：京醬肉絲。
所以他品嘗的第一道菜，就是這京醬肉絲。
醬料的味道濃鬱，看出火候、醬料選材都很好。
但胤祁夾起一筷子肉絲入口咀嚼兩下，胤祁就微微蹙眉。
肉是新鮮好肉，取的也是最適合的部位，切絲的刀功也體現得很好，肉質鮮嫩，說明火候和時機都把握得爐火純青。
但是這醬……
首先太甜！為了中和這份甜，又放了大量的鹽，糖和鹽的含量就超標，不但讓胤祁覺得不好吃，還不健康。
其次，醃肉比胤祁少用了蛋清、料酒和白胡椒粉，澱粉用量太多，熬醬也少用了料酒。
最後，油過大，再加上重糖重鹽，整個給胤祁感覺就是，亂七八糟！
他吃了兩口就不吃了。
這時候，小廚也給出了評分：65分，色味俱全，離膾炙人口還差5分。
可胤祁抬頭一看，大家跟著他試吃著京醬肉絲，卻紛紛都露出了讚許和滿足的神色。
除了吃過他做的京醬肉絲的齊師傅。
齊師傅看樣子還在細細品味著，眼中有困惑神色，“奇怪，我以前吃這家的京醬肉絲，覺得很好吃啊，現在卻發現差了不少，是因為非同一大廚所做，還是……”
他自言自語著看向胤祁，正對上他可愛的笑顏。
“怎麼樣呀，齊師傅？”
“單就這份菜來說，遠不如少東家的手藝。”
因為沒有行傳統的拜師禮，兩人還是‘齊師傅’、‘少東家’地互相稱呼。