《四合院：何家興亡，我輩有責》全本免費閱讀
回到泰豐樓後，正好趕上開門，就這樣，何雨柱就開始了一天的學徒生活。
“柱子你記住，如果說火候是一道菜的靈魂，能讓菜的味道跟上一層樓，那麼調味就是基礎，如果調味調不好，你火候掌握得再好也白搭。”
說著，葉師傅拿出一杆克秤，這是這個時代少數能稱量以克為單位的物品。
隻見葉師傅隨手從鹽罐裡抓了一小把鹽放到秤上，看也不看的說道：“五十二克。”
何雨柱一看克度，發現不多不少五十二克，頓時用敬佩的眼光看向葉師傅。
這就是頂尖廚師的實力嗎？果然恐怖！
葉師傅沒有理會何雨柱的崇拜目光，繼續說道：“我們都知道，調味這東西是越準確越好，但我們做飯總不能手上放一杆秤，那樣等你放調味料的時候菜早糊了，所以這就要求我們要在心中有一杆秤，這也是你要學的地方。
真正的高手做菜根本不用嘗味道的，是什麼味道在他們放佐料的時候就已經了然於心，隻有這樣做出來的菜，味道才能保證始終相同，記住了嗎？”
“師傅，我記住了，您說我要多久才能學會您這手？”何雨柱看著秤，對葉師傅問道。
“這個嗎？就看你悟性如何了，悟性好的最多半年一年左右就能做到，悟性差的也許一輩子都無法掌握，但你不同，我隻給你三個月的時間，你必須做到誤差在一克以內，聽到了沒有？”
葉師傅對何雨柱這個徒弟可是相當看好，所以才敢給他布置這種乍一看根本不可能完成的任務。
“沒問題師傅，保證完成任務。”何雨柱拿過克秤，從鹽罐裡學師傅那樣撚出一小撮，心裡默念道：“這差不多是十克。”
可放到秤上才知道，這一撮鹽居然有十五克，與他心中所想的差了許多。
何雨柱小心翼翼的把秤上多餘的鹽用筷子撥開，隻留下十克鹽，之後又把它倒在手掌中感受了一下十克鹽的分量。
把鹽放回鹽罐後，又從中撚出一小撮鹽，放在手掌上感受了一下，覺得差不多後放到秤上，沒想到又重了！
隻是這次比上次好了一些，從原來的十五克變為了十三克。
何雨柱不服，又把秤上的鹽倒入罐子裡，從中撚出一把繼續秤。