婉心伸手摘取下架子上懸掛著的整隻淨雞，放在案板上，取白鹽將整隻雞塗抹均勻，一處也不放過。
“清竹，彆站著了，給大鍋填上半鍋水，再去拿柴火將其燒熱了。”婉心吩咐清竹幫她打個下手，這樣白斬雞也能快一些做出來。
“是。”清竹急忙應了吩咐，去廚房外抱柴火去了。
婉心將抹好鹽的整雞先擱置在案板旁，又將生薑切片，蔥切成段，等清竹將大鍋中的半鍋水燒沸之後，將切好的薑片蔥段一齊拋扔入沸水中，再加黃酒、白鹽以及一點點茴香香料。
待大鍋再次煮沸之時，婉心提著整雞的雞頭，將雞頭以下的部分浸入鍋裡麵，浸燙片刻，立即提出鍋內湯麵。反複如此浸燙，浸入提出，掌握著時間。
“姑娘，您為何不直接將這雞放在鍋中燙煮，還省事些。”清竹不明白為何姑娘要這般費事。
婉心一邊繼續浸燙整雞，一邊說道：“這樣浸入提出，而非直接將雞扔進湯鍋裡麵，是為了不讓雞肉完全熟透了。這雞肉熟透了，肉就變得又柴
又爛了，就不好吃了。”
“哇，姑娘您怎麼突然，這麼懂得煮飯了？太厲害了。”清竹被婉心的解釋給折服了，她不禁疑惑自家姑娘什麼時候懂得這些煮飯做菜的事情了。
“……嗯…，忘了哪天看了一本什麼書，學了一些，然後…然後就無師自通了…”婉心思考著，勉強搪塞了過去。
說話之間，整雞已經浸燙得差不多了。
“清竹，這邊不用再燒火了，讓灶火它自己著了就行了。”婉心對清竹說道。等到鍋中的湯水不再像之前那般熱沸的時候，又將整隻雞扔進湯鍋中，蓋上草編藤蓋。鍋蓋上還放上了兩個大白麵餑餑。
這邊燜上之後，婉心便不再去多管它了，轉去案板將餘下的蔥薑紅椒切成細絲，再剁成細末。同理，大蒜也是，剁碎之後，用搗蒜的石臼，搗成蒜末。蔥薑同放一碟，蒜泥紅椒同放另一小蝶，作成白斬雞的蘸料。
清竹已經另一口鍋給燒熱了，婉心倒油燒至油熱後，舀出已熱了的油，分彆淋澆在蔥蔥薑碟與蒜椒碟裡，頓時香氣四溢。
這邊蘸碟做好了，那邊鍋中的整雞也是已經差不多了。婉心用木竹筷輕輕地插撥開整雞的雞腿處，已不見生血色，可以將其從湯鍋裡麵撈出了。於是，婉心取出整雞，放在瓷盆中任其靜置冷卻。此時的整雞已經是恰熟而不爛趴，色澤油黃帶白，鮮嫩潤滑，清新味香。
婉心將整雞用刀切成塊狀，而後放入青花瓷中，擺成雞的形狀。將蔥薑蘸料與蒜椒蘸料，緩緩地從雞尾淋灑至雞頭，雞肉的鮮香與蘸碟的香氣兩相融合，相得益彰，一時之間，色香味俱全，白斬雞便做好了。
為了方便，婉心與清竹兩個人就近在廚房裡，搬了矮凳坐下品用了，
婉心挾起一塊沾染著蘸料的雞塊嘗了嘗，雞皮入口爽滑，雞肉肥美不柴，伴著蘸料鹹香爽辣，這道白斬雞是做成功了。
“姑娘，這雞連骨頭都是香的。”清竹驚呼道。之前她以為燒雞是最好吃的，如今吃了這雞，又覺得這是最好吃的了。她這是第一次吃這種做法的雞。
婉心點點頭，幸好她平日裡除了文獻之外，還喜歡做菜，要不來清朝之後夥食水平堪憂啊，對於她這個吃貨而言。：，，.