第二十一章:再次改良的紅酒燉牛肉(1 / 2)

莫和德的腳步停留在劉天羽和薙切真凪這一組的烹調台前。

他隻是看了一眼,就被劉天羽專業的烹調手法所吸引。

隻見劉天羽正在對關鍵食材牛肉進行炸製這個步驟。

此時牛肉在燒熱油的鍋中滋滋作響。

劉天羽左手握著平底鍋的鍋柄,右手拿著一根長筷子,時不時用長筷子去撩動鍋內的牛肉。

很快,牛肉的兩麵便被炸成了漂亮的棕褐色,一股香味也從鍋內飄了出來,炸製到這個顏色就是出鍋的時候。

劉天羽右手早就放在閥門處,一秒鐘的時間都不耽誤的將火關掉,然後迅速將炸製好的牛肉撈出鍋,放在一旁備用。

“薙切,把切好的胡蘿卜、洋蔥、香菇給我。”劉天羽對著一旁的薙切真凪喊道。

“啊,好。”

薙切真凪差點沒回過神來,急忙將切好放在菜籃的配菜送到了劉天羽的手上。

沒有洗鍋,直接用炸製了牛肉和培根的油將配菜炒香,手持鍋鏟的右手快速翻動鍋內的食材,使其均勻受熱並吸收鍋內的油分。

等能聞到鍋內配菜的香味,並且表麵有一層焦褐感的時候,劉天羽將平底鍋從灶火台上挪開,將鍋內炒好的配菜直接倒入到了一口燉鍋中。

在劉天羽的腦海中早就形成了一張完整的烹調路線,當完成一個烹調步驟後,不停留的進行下一個步驟,以至於莫和德站在旁邊看了許久他都沒發現。

煎炸牛肉到炒製配菜的這個過程,莫和德都看在眼裡,神色不禁中帶著驚訝之色。

在烹調的過程中,劉天羽表現出了與他學生身份不符合,非常專業的烹調手法。

特彆是身上從容不迫氣勢,以及慢條斯理的烹調手法,怎麼看都不像是一個學生。

反而讓莫和德覺得在他眼前正在進行烹調的是一名擁有豐富經驗星級廚師。

不止是莫和德有這樣的感覺,薙切真凪也是如此。

一個步驟接著一個步驟,劉天羽馬上又開始處理而炸製成棕褐色的牛肉。

鹽、黑胡椒看起來很是隨意的撒在了牛肉的上麵。

這個過程,看的一旁的薙切真凪微微皺眉。

都不注意用量嗎?如此隨意放入調味料,萬一放多放了,之前那所做的所有工作都將前功儘棄。

的確,在旁人看來劉天羽是隨手放入的調味料,但他卻比任何人清楚用量的多少。

在過人的視覺和觸覺之下,黑胡椒和鹽放入了多少粒,他心裡都已經有數。

在放入了黑胡椒和鹽巴後,劉天羽將比較關鍵的食材蜂蜜塗抹在牛肉上,緊隨其後又抓了一把麵粉,抹在牛肉和培根上。

做完這些之後,他將牛肉和培根一同放入到燉鍋中,跟剛才的炒製過的配菜一起燉煮。

莫和德看到這個烹調過程,頓時明白過來劉天羽的意圖所在。

“原來如此,在牛肉和培根表麵上塗抹一層薄薄的麵粉,能鎖住牛肉內部的汁水,同時增加湯汁的粘稠度,十分大膽又創新的做法!”莫和德驚喜道。

將牛肉放到炤台上開大火燉煮後,劉天羽也終於有片刻的休息時間,這時候他才注意到站在烹調台旁邊看了有很久一會兒的莫和德。

“咦,莫和德講師你有什麼指示嗎?”劉天羽看著莫和德疑惑道。

“沒…沒有,劉天羽同學你繼續吧。”莫和德說完後便轉身朝著講台方向走去。

然而他在看了劉天羽的烹調過程後,對劉天羽用這種不一樣烹調手法做出來的料理很是期待。

時間也在一點一滴的過去,沉浸在料理烹調中的時候,時間總是在不經意間溜走。

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