第148章 學習做菜 十大烹調樣樣精(2 / 2)

點道為止 夢入神機 5790 字 11個月前

蘇劫靜靜的聽著。

“烹調分為燉,熬,燴,汆,悶,燒,蒸,煮,鹵,炸。”聶霜道:“這些烹調方法組合起來,各種各樣,就如易經中的卦象,千變萬化,八八六十四相互演化人間萬象,吉凶禍福。不過,做烹調最重要的是要保持其中的營養,然後就是口味,香味,最後要看品相。香味和品相能夠振奮人的精神、提升人的食欲。我現在先教你最重要的做菜手法---燒。”

她把菜刀一抽,刀光閃過,一塊新鮮的豬肉被切成了薄片。然後在鍋裡放入了調料,開火爆炒,鍋鏟翻飛之間,火焰滾滾,轉眼間一盤小炒肉就做好了。

蘇劫拿起筷子嘗了嘗,隻覺得鮮味在舌尖蕩漾,很難說出來的感覺,就是能夠激發食欲,讓人胃口大開。

“好菜給人的第一感覺必定要刺激味蕾,增強食欲。”聶霜道:“除此之外,做菜之前,要根據人的五臟六腑做出調整,每個人的口味都有所不同,所謂是五味,為辛,酸,甘,苦,鹹。分彆對應人的肺,肝,脾,心,腎。在五行的理論之中也是金,木,土,火,水。”

聶霜先給蘇劫講解理論,再講解火候,刀工,顏色。

她講得很快,幾乎不會重複,如果是彆人哪怕天資聰明也根本學不會,可蘇劫的接受能力堪稱恐怖,甚至還嫌棄聶霜講得不夠多。

一般的廚師學校,聶霜講解的這些東西,起碼要學習一年。

蘇劫以前自學過做菜,都是按照網上的教學視頻,自己掌握火候做的,但也像模像樣。不過現在被聶霜一指點,他感覺到漏洞百出,就如自學了幾招武術套路的民間小孩進入了國家搏擊隊。

好在他接受很快,一經指點就明白了其中的道理。

接連十天,蘇劫都在向聶霜學習做菜,各種廚師技巧爛熟於心,細細揣摩之下,他做的菜倒也讓聶霜開始刮目相看。

當當當!

蘇劫菜刀翻飛,各種肉都被切成均勻的小塊,放在罐中煮。煮的時候,他開始清洗切割各種蔬菜,菜切好之後,肉煮的差不多,直接撈起來,開始燴,燜,燒。

這一係列的動作,行如流水,沒有絲毫阻滯,就如機械一般,緊密,不會出現絲毫的漏洞。

滴!

聶霜按下秒表,恰好蘇劫的這盤菜端上了桌子。

“不錯不錯。”聶霜是個苛刻的人,但也不得不給蘇劫打滿分,因為這道菜按照精密的做法,營養火候最好的時間,就是她所定的這個時間。

而蘇劫居然精確到了秒。

“用天才都不足以形容了。”聶霜在心中感歎:“可惜,如果是我們明倫武校的人就好了,要不然,做我們聶家私房菜的傳人也可以。我得向老校長推薦下這個人,可惜的是老校長去了國外,短時間回不來。”

十天時間,蘇劫學到了許多做菜的知識和手法,他一一牢牢記住,回去慢慢的實驗和體悟。

做菜也沒有什麼彆的竅門,就是不停的做,不停的研究。

複雜性絲毫不在功夫之下。

當然,蘇劫這十天學的是一些基本功和基本道理,聶家私房菜其實最有名的是藥膳滋補,這些都是秘方,聶霜也不能夠隨意傳給蘇劫。

不過蘇劫學會了做菜的基本功,隻要細細研究,也可以做出來對身體十分有益的飯食。完全可以解決掉自己的一日三餐問題。

時間很快就到了八月二十五號,蘇劫要離開明倫武校,回家裡準備上大學的事情。

他向古洋、聶霜、盲叔一一道彆,在歐得利的小院中住了一晚,收拾乾淨,關好門窗,這才踏上歸途。

在小院中時,他有些希望歐得利回來,有很多事情都想問他,和他交流。但這次歐得利卻始終沒有回來,這讓他心中有些失望。

這接近三個月的時間,蘇劫收獲不少,功夫進步尤其巨大,在體能方麵他練成了“金身”,心靈修行方麵更是把前麵的境界徹底鞏固,內心平靜得可怕。

如果說以前,他的內心如井水,雖然平靜,但砸下石頭,還是會起波瀾。但他現在的內心就是冰封的湖麵,彆說是風吹不起波瀾,就算是石頭砸下去,也不會有什麼水花濺射。

而且,他漸漸的覺得,自己內心有更進一步,化為冰玉之感。

時時刻刻都冷靜,保持通明,不會被任何外界環境因素所乾擾,保持獨立和純粹,也不會產生任何的雜質。

這種感覺極為奇妙,比身體的變化更讓人覺得舒服。

蘇劫感覺,自己離“活死人”的境界越來越接近。

很多次,他感覺隨時都可以跨入這個門檻,可隨著進步他發現,自己還差得遠。而這一次,卻是那麼的清晰,隻要輕輕一吹,就可以拿到塵封已久的寶藏,可蘇劫的心卻異常安靜,覺得是個平常事。

少年,就在這不知不覺之中,再度成長。

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