人多力量大，吃中飯前，眾人背了半屋子劈柴塊子過來。
“好了，都回家吃飯吧！然後休息一下，等到下午四點左右，過來蒸飯。”
唐老太打小在酒莊裡長大的，說起釀酒，比史建明懂得還多。
她彎腰抓起一把米，已經被水浸透了，晶瑩潤澤。唐老太用手指頭撚了撚，頓時，變成了碎末。
“把這一盆米用筲箕瀝起來。”吩咐完，她又開始驗收下一盆米，並讓女同誌生火。
等米瀝乾之後，大力王唐國光搬來了幾個木蒸鍋，圓圓的，像木桶一樣。他裝了大半蒸鍋米，雙手一提，將蒸鍋穩穩當當架在巨形鐵鍋翻滾的沸水中。
唐老太蓋上木鍋蓋，又用乾淨的濕布圍住蓋沿，省得漏氣，蒸出來的飯半生不熟。
“辣椒，小玲，你們好好留意著火候，現在是多大的火，得給我保持住嘍！飯蒸得不好，對釀出來的酒影響很大。”
那兩位齊齊答道，“曉得了！”
沒有安排到工作的唐小茶提了一籃子紅薯進來了。以前吃紅薯靠買，大家比吃豬肉還稀罕。今年自留地種了一季，堆了半間屋子，何誌英剁豬草時加些一起剁了喂豬。
唐小茶倒是特彆喜歡吃烤紅薯，“二嬸，來，埋上！”
鐵鍋裡，沸騰的水翻著水花，熱乎乎的白氣彌漫在屋子裡，夾雜著米飯的清香，和烤紅薯的香甜。貓兒狗兒在門檻外慵懶地打盹，連聒噪的史十一都特彆安靜。
唐老太估摸時間差不多了，揭開蓋子，用筷子在蒸鍋中間攪了一砣飯。火房裡蒸氣太重，她舉著筷子走到門口，眯著眼睛把米飯夾手指上撚開，沒有白心。
再放了一小團到嘴裡細嚼著，用木蒸鍋隔水蒸出來的米飯要比平時大鍋煮的乾爽，硬彈，嚼起來不粘牙。
“好了，把飯打腳盆裡攤一攤。”
釀酒的每一個過程都要非常嚴格，米飯的溫度也得控製。唐老太用手摸了一下，手感微溫，剛剛好，“丫頭，我的酒曲子呢？”
酒曲子不能沾油，不能沾汗，她乾脆交給唐小茶保管，穩妥。
這時候，閒著無事一天的史建明湊過來了，“妹子，你們累了一天，我閒了一天，放酒曲子的事，就交給我唄！”
“你會放？”唐老太的問話充滿了質疑，史建明老臉一紫，咳嗽了幾聲，“我是不會，有你指揮不就成
了？”
唐老太甩甩手，“走走走，一邊去。以前我爹非得追著教你釀酒的本領時，你嫌棄得要命，現在黃土埋半截的人了，還那麼勤奮好學乾啥？莫礙著我了！”
“好好好，我走還不成嗎？”史建明後退了兩步，兩隻眼睛直勾勾地盯著唐老太手上的動作。
酒曲的用量唐老太尤為小心，放到那半個時，簡直多的一點點都用指甲給摳了下來，用從山上打回來的泉水化開。然後讓唐國光均勻地攪拌在米飯裡。再全部倒進大缸裡，在中間挖個坑，蓋上紗布。
“前麵的工序完成了，小光啊，跟你叔把缸扛到那邊去，做個記號。”唐老太吩咐道，三千斤大米呢，得慪好多缸的了。