“東家，這是賬本，您過目。”
掌櫃一臉笑容的把手裡的賬本交給了蘇茉。
蘇茉翻看了一遍，十分的清晰。
她誇讚道：“這賬目做得十分好。”
掌櫃的又帶著蘇茉在店裡轉了一圈。
“咱們麵館有十八張桌子，八張小的，十張大的。”
蘇茉仔細看了看，桌子都很乾淨，而且保存的也很好，沒什麼破損。
能感覺到店裡的夥計們都很用心打理。
在店裡轉了一圈之後，掌櫃激動的說道：“正好今兒個咱們麵館的廚子也來了，現在也是飯點了，讓他給幾位做幾碗咱們店裡的招牌麵。”
他如此盛情，蘇茉自然應下，帶著謝雲和月七坐了下來。
“行，那就勞煩諸位了。”
小二去了後廚，沒過多久幾碗新鮮出爐的麵就被端了出來。
張記麵館是靠著做牛肉麵出名的。
這麵做的確實也不賴，口齒留香讓人回味無窮。
不過和酸辣粉比，倒還差那麼一點點。
謝雲把碗裡的麵吃了個乾淨
“這麵怪不得這麼貴呢，原來這麼好吃呀。”
掌櫃笑著道：“是吧，咱家的麵遠近聞名。”
蘇茉問道：“麵館隻做麵嗎？”
“那倒不是，也做炒菜，隻不過數量不多。主要還是做麵。”
蘇茉點了點頭。
如果炒菜的種類太多的話，後廚難免要準備的更多，這樣就主次不分了。
不過隻做麵的話，確實有些單調。
“咱們麵館的生意如何？”
談及這個，掌櫃忍不住歎了一口氣。
“剛打出名氣的那兩年還是極好的，隻是這兩年不知為何，來的人倒是越來越少了。”
“對了，前些日子開始賣酸辣粉的時候，人多了一些。”
蘇茉了然，“那想必就是因為隻做麵，種類太單一了。”
掌櫃心裡清楚，但這個問題實在不好解決。
“不然再多請幾個廚子？”
蘇茉搖了搖頭，否定了這個方法。
“鎮上的大戶人家不多，不比縣裡。咱們就算多推出幾種新菜，也沒多少人能夠點得起。”
炒菜的價格又不能隨意調整，不然的話就很可能虧本了。
既要有新意，又要讓大家都吃得起。
蘇茉的腦海裡突然蹦出來一個東西。
“火鍋！”
竟然同時看向她。
謝雲不解的問道：“什麼鍋？”
掌櫃也跟著道：“火鍋是何物？燒火的鍋嗎？”
蘇茉笑著解釋：“火鍋其實就是涮菜，讓客人自己涮菜，想吃什麼涮什麼。”
“咱們隻需要提供鍋底和新鮮的菜就行了。”
謝家村的地形和土壤都不適合種菜。
不過可以去周邊的村子收菜，直接從村子裡收上來的菜，又便宜又新鮮。
涮火鍋肯定嘎嘎好吃。
掌櫃又問道：“那這鍋底是何物？我們又要從哪裡弄來呢？”
蘇茉解釋道：“鍋底就是涮菜的湯，這個等我研究研究。”
她上輩子可是一個名副其實的火鍋狂熱愛好者。
每一種好吃的鍋底她都認真研究過。
雖然記憶有些遙遠了，但是努力努力還是能想起來一些的。