《我的鹵味店超美味》全本免費閱讀
廚房裡,開始準備今天的晚餐。
顏國華圍上圍裙，給五花肉和茭白，切成薄厚均勻的薄片。
顏煙吃完一個青桔子，緩解了口渴,抓一把熟板栗,來到廚房幫忙。
其實也幫不上什麼忙。
灶台邊,被顏國棟和顏國華兩兄弟霸占,顏國梁被安排到添柴火,搶走原本屬於顏煙的活計。
顏國華擅長炒菜鹵菜，顏國棟則偏好燉湯,做炸貨。
顏國棟用肉餡、藕末，胡蘿卜丁，兩個雞蛋，還有小蔥一起攪拌，拌出的肉餡兒，加以各種調料佐味。
抓一把肉餡兒，從虎口擠出圓溜溜一團，像是水珠狀，擠出的肉餡兒輕放到油鍋裡。
熱油一烹,香氣立馬出來了。
炸藕肉丸子,香得顏煙走不動路。
她巴巴瞅著,油鍋裡滋滋翻騰，滾油帶走了藕末和肉餡裡的水分，隨著熱氣升騰,香氣彌漫在整個廚房裡。
被帶走水分後,藕肉丸子被熱油炸得焦黃,漏勺適時把一個個扒拉開來,讓它們受熱均勻。
幾分鐘後，被炸的兩麵金黃的藕肉丸子被漏勺撈出，過濾掉多餘的油水。
顏國棟用一隻乾淨瓷碗裝了兩隻藕肉丸子，遞給顏煙：“幫大伯父嘗嘗鹹淡？”
顏煙一臉驚喜，吃完豎起大拇指：“好香，鹹淡正好。”
旁邊的顏國梁見了：“我的呢？”
“你以為你還是小孩子嗎？”顏國棟嘴上說著，也給弟弟裝了兩隻。
顏國梁用筷子夾起一隻藕肉圓子，牙齒輕輕咬下時，能聽見一聲哢嚓的脆響。
那是藕末和肉餡兒被炸得焦焦脆脆，外麵焦香，內裡的藕末脆甜，吸收了蔥薑水的肉餡，鮮美多汁，流淌著滾燙的肉汁兒。
燙得顏國梁吱吱叫：“跟以前的味道一模一樣，小飯館的味道，果然比不得家裡的飯菜香。”
顏國棟：“那是當然。”
炸完藕肉圓子，顏國棟又開始炸小酥肉和蘿卜絲。
小酥肉選四分肥六分瘦的五花肉，提前醃製，加入蔥薑水，蒜末、澱粉，生抽、麻辣鮮、五香粉、黑胡椒粉、味精，最後加入麵粉和適量清水，一起攪拌開來。
掛著麵糊糊的肉片，在油鍋裡翻著小油氣泡，五花肉裡的
油脂沁出，分解到空氣裡，頓時肉香四溢。
蘿卜絲也用上述的方法調味，裹上麵糊，增加黏稠感，一團一團的蘿卜絲，跟下餃子似的進油鍋。
剛下鍋不能動，會散掉，等它定型後，用漏勺翻個麵，炸得兩麵金黃。
第一鍋蘿卜絲，顏國棟炸得有些老，第二鍋情況好轉……
這邊炸貨齊全了，顏煙看那邊老爸的炒菜也進入尾聲。
最後一道茭白炒肉，加入調料後，關火出鍋。
飯桌上，九菜一湯。
在她們這裡的風俗，過年過節，或是家裡來了重要客人，都會做上十道菜，顯示主人好客隆重，寓意十全十美。
等大家落座，顏煙也坐過去。
一大桌子的菜，叫人看得眼花繚亂。
大伯父不是一個善言辭的人，隻是催促大家趕緊動筷，吃好喝好。
顏煙吃了些蒸板栗，墊了肚子，本感覺不太餓，看著麵前擺著的炸貨，飄著油香，忍不住夾起一塊。
炸酥肉好脆！
太瘦的酥肉，炸完容易乾巴。要肥一點，才好吃。
大伯父做的炸酥肉，偏肥一點。
小酥肉的瘦肉部分，被麵糊和肥肉的油脂包裹住，保存了大部分的水分，不乾不柴。
肥肉部分，尤其驚豔。
被炸出油分後，哢滋哢滋的脆響，像是在吃薯片。
豬油脆的油脂，在口腔裡爆開，肥而不膩，油香油香。
本以為炸小酥肉，已經足夠驚豔，直到顏煙嘗到炸蘿卜絲：“豁，這個蘿卜絲比肉還好吃！”
炸老些的，蘿卜絲外麵水分被炙烤乾掉，吃起來口感比較脆，外酥裡嫩。
咬開蘿卜絲，裡麵像是包著一汪蘿卜的甜汁。
炸嫩一些的，蘿卜絲的口感水潤潤，飽含水分，肉質無筋，入口一抿，立即化掉。
沒想到平平無奇的炸蘿卜絲，居然這樣美味。
顏煙夾了好幾筷子，不行不行，不能獨寵炸蘿卜絲這個小妖精。
桌上這麼多好吃的，她得每個都雨露均沾。
想著，她調轉個方向，看向茭白炒肉。
被煸出油脂的五花肉，不膩不柴，嚼起來油汪汪，茭白更絕。
鮮嫩嫩，嫩到沒朋
友。
顏煙在市場裡買到過茭白，沒有在大伯父家吃到的這麼鮮嫩。
包子鋪老板說的沒錯，新鮮的食材，可以讓食物的味道，拔高一個層次。
就像她店裡賣的雞肉火鍋，因為用的走地雞，不吃飼料，隻吃蟲子和穀類，肉質比純飼料的養殖雞美味。
但是一年多的土雞生長周期長，又貴又難買，未來她想做雞肉火鍋，首先材料供應不上，難道她要到每個村子四處搜羅？
那麼有沒有其它可替代呢？
不管年份，隻要是走地雞，肉質應該都差不了。
飯後顏煙找到顏國棟，把這次來村裡的意圖，跟他說了。