《我的鹵味店超美味》全本免費閱讀
晚間,小區桂香浮動。
沈沐提醒說：“明天來看我的畫展，彆忘記了。”
顏煙：“知道了。”
回到家中，聽黃秀蘭說，今天顏國華從單位拎來一隻大肥鵝。
一瞬間,顏煙腦子裡浮出鐵鍋燉大鵝,啤酒燉鵝,或是酸梅鵝,醉鵝……
打開廚房，看見顏國華給大鵝拔乾毛，白白淨淨,挺大一個,看著不是很肥。
瞅見女兒,顏國華說：“來得正好,我們單位有扶持政策,養殖戶的鵝體重不達標,不好賣,單位裡一人買一隻,也是杯水車薪。”
又努力誇道：“這個大鵝是散養的，鹵著好吃，給你一半放冰箱裡留著。你吃著要是覺得好，到時候給我說。”
鹵鵝,味道似乎不錯。
顏煙咂咂嘴,問：“這一半打算怎麼做？”
顏國華回：“紅燒啤酒鵝。”
顏煙讚同說：“紅燒好啊，紅燒著好吃。”
上一秒，她腦子裡幻想著美味的紅燒大鵝。
下一秒,被顏國華抓壯丁,洗大鵝的內臟。
畢竟清洗內臟的活兒,家裡沒人比顏煙更在行。
為了好吃的，顏煙隻好屈服。
鵝胗，是大鵝的胃。
顏煙用刀鋒剖開，發現裡麵裝的是苞米和浮萍，還有些螺螄，果然是一隻散養的大鵝。
隻有散養的大鵝，能經常溜達到河裡遊水，吃浮萍，螺螄。
鵝心，鵝肝，比較好處理。
鵝腸，顏國華要做酸辣鵝腸吃。
顏煙用刀鋒給鵝腸刮一遍，去掉肥油和臟東西，用料酒、麵粉，多搓洗幾遍。
旁邊的顏國華被她誇了又誇：“不愧是處理內臟的老手，乾起來活來，真利索。”
顏煙：“你直說好了，又想指使我做什麼？”
顏國華嘿嘿一笑：“被你發現了，處理完內臟，幫我切點配菜。”
顏煙把洗好的內臟放清水裡泡著，被老爸支使著切老薑片、蔥段、拍蒜，三個小米辣椒切碎……
另一邊，顏國華把大鵝切下的一半放冰箱冷凍保鮮，另一半切塊，放到清水裡衝去鵝塊的血沫。
鍋內燒乾，少許植物油，幾顆冰糖炒出糖色，加入剛才清洗控乾水分的
鵝塊。
大鵝塊頭大，半隻分量不小，裝了大半鍋，顏國華費力翻炒，讓每個鵝塊上均勻裹住糖色，加八角、花椒、香葉、桂皮、薑片、蔥段等香料，繼續翻炒，炒出香味，倒入一整瓶啤酒，大火煮開。
等待煮開的時間裡，顏國華把鵝胗，鵝腸等內臟焯水，去腥。
鵝胗，鵝肝，鵝心切成薄片，放到煮鍋裡，一起倒入高壓鍋，燉四十分鐘。
凝固的鵝血，被顏國華切成一公分的薄片。
顏煙洗淨的韭菜，被他切成一段段。
鍋內熱油，顏國華往鍋裡貼上一塊塊鵝血，煎得滋滋響。
煎至變色後，顏國華給它翻了個麵，加入蔥薑蒜，兩個乾辣椒段，最後倒進去一盤韭菜。
滋啦一聲，韭菜的芳香被熱油烹出。
韭香強烈又刺激，芳香獨特，也有很好的去腥提香的功效。
不用炒太久，韭菜稍微斷生，加上生抽、食鹽、麻辣鮮和味精，攪拌攪拌，即可出鍋。
焯水後的鵝腸，切成兩公分小段，佐以泡椒和小米椒一起爆炒。
臨出鍋前，加入米醋、食鹽、麻辣鮮、味精，關火。
這時候，電壓力鍋那邊也到時間，調到保溫狀態。
放掉熱氣後，裝盤端到餐桌裡。