白葉看的認真，旁邊高原打了一把遊戲，才注意到他，“白葉你看什麼呢？”
“看炒菜……”白葉眼睛都不眨地說道。
此時鏡頭正好在一個團隊，這組做的是川菜，隻是這些菜肴和白葉的認知有點差距。
“他們……做的是川菜麼？”
高原看了一眼，“是川菜。”
“我還以為川菜都是麻辣為主的。”白葉訕訕道。
從某些方麵來說，菜係流派是白葉不懂的。這是他上學時候沒接觸過的，也是他成了廚師之後不曾學過的。
地方小餐館，他考一個最低的廚師證，能名正言順地工作就滿足了。
後麵有了係統，他苦練的刀工火功更加係統地被虛擬課堂的老師們教導，有了更大進步。
現實世界的知識，是他絕對的短板。
“你們那邊川菜少，麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、回鍋肉這些你都知道，也會做。但是這不是川菜的全部。”
高原很耐心地給白葉講解，“川菜有三大流派，分彆是上河幫、下河幫，小河幫。像你經常做的，魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁等都是屬於上河幫。另外還有下河幫，下河幫主要是重慶、達州這臨近的城市，菜色偏重麻辣，水煮魚、毛血旺、辣子雞。”
“原來還分的這麼細。”白葉有點訕訕的，“我也聽說過一些，具體還真不太清楚。”
“這些東西，我們都是自小就接觸的。”高原臉上沒有什麼變化，“你師父沒給你講過麼？”
“沒有，我師父不太愛說話，就是讓我在旁邊看著怎麼做，學會了就學下一道。”白葉說道，“而且我們也不算是正式師徒，我喊他老板，他喊我小白。”
高原拍拍白葉的肩，“這些東西，死記硬背也沒用，多出去走一走，祖國這麼大，每一個地方都有自己的流派。”
“嗯。那他們現在做的菜是什麼流派？”
“這是川菜中的樂山菜，也屬於上河幫。他現在做的就是蹺腳牛肉。”高原說著說著笑出了聲。
“咋了？”白葉疑惑道。
“我是在想，這組委會果然是公平的。誰也彆想輕輕鬆鬆獲勝。”高原指指台上，“他們這一道蹺腳牛肉，就算是再怎麼省略步驟，也得一個多鐘頭的慢燉，再加上收拾各種內臟的時間，時間也不短。我終於平衡了。”
高原那一道三套鴨至少要三個小時，再加上要處理食材，他很可能完不成。
所以剛才一直都在琢磨縮短烹飪時間的方法。