食材越是新鮮,香味就越純粹,汁水也就越豐沛。
這樣的汁水會將包子裡麵的皮都浸透一層,讓包子染上淡淡的黃色。
表皮不破,直到上桌後被掰開的那一瞬間,香味和汁水才仿佛尋找到了一個突破點,迫不及待地展露給世人。
不光是包子沒打開之前,透過表皮看到裡麵湯汁浸染的顏色。還是掰開之後,嫋嫋熱氣下,食材和湯汁的視覺衝擊,都能讓人直咽口水。
這種情況下,美味自然是將食客的心俘虜。
白葉第一天就是跟著帶他的師傅,看著學著和餡的調料、步驟。
大致的味道是差不離的,就是揚州這邊的包子口味上的區彆,還有一些特製的調料。
調餡白葉學的也很快,而且白葉自己親手調了一部分餡料之後,帶他的師父就讓他將自己調的餡料包成包子。
包包子的手法,也順手學一遍。
白葉包包子的手法就是自家那種大包子的手法,模樣一般,算不得好看,但是包的很好。
高興茶樓的包子包的更加精致,要達到多少褶皺,還要在包子上麵形成一個小圓。
這是高興茶樓的特有標識。
白葉心靈手巧的,區區一個手法,很快就學會了,隻是還是不如老師傅包的漂亮。
等白葉親手包上幾個包子的時候,並且看著自己做的包子出爐,那成就感簡直爆棚了。
白葉自己包的包子是最後上屜的,並且還是給白葉自己品嘗。
“吃吧。”帶他的師傅說道,“這不是破壞規矩,這就是我們高興茶樓的規矩,自己包的第一籠包子,都是要自己吃的。”
“為什麼啊?”
“為了紀念,嘗嘗你自己現在包的,再看看將來正式出師時候包的。”
旁邊高原不知道什麼時候出現了,手裡還拿著一台單反相機,手疾眼快的給白葉抓拍了幾張。
“這個將來要掛在牆上的,就寫,廚神白葉在高興茶樓實習期間拍照。”高原笑道。
“哈哈,大哥彆拍照,過來和我一起吃。有福同享有難同當啊!”
“你說的對!”高原將手裡的單反交給了旁邊一個同事,然後又將幾個帶過白葉的師傅都拉過來,人手一個包子,一起拍了張合照。
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