王家的這道招牌菜就是紅燒魚鯗。
魚乾都是王家父子三人每年買來新鮮的魚親手製作，他們家大排檔沒到營業的那段時間，空地上都是晾著魚乾。
王家的紅燒魚鯗先用薑片熱鍋，下五花肉熬出豬油，再下魚鯗香煎，等煎到一定程度後淋入料酒、生抽、白糖燒煮，起鍋時再撒入味精、蔥花。
這可都不止是下酒了，更是下飯的利器。
多數人工作一天累得都沒精神或者胃口不佳了，晚上到王家的大排檔上，先來一紮啤酒配一盤子秘製花甲，再來一鍋鹹鮮香俱佳的紅燒魚鯗，頓時就能食欲大振，連乾好幾碗飯。
白葉覺得自己的生活從沒有這樣充實過，這大排檔從四點多就陸陸續續的有人來了，等到晚上八點到十點的時候，那就是一個高潮。
大排檔上足有五十多個桌子，椅子就更多了，都坐滿之後那就是好幾百號人，將這一大片白天看著空蕩蕩的地方占的滿滿當當的。幾乎就連走路的地方都沒有了。
白葉在後廚幫忙，有時候前麵的人手實在不夠了，他就直接自己端著盤子送出來。
各種低聲聊天，大聲吆喝，都混跡在一起，讓白葉鬨得都發蒙，簡直都找不到他要找的桌子在哪裡。
不過適應了幾天之後，白葉也算是熟悉了這種氛圍，他甚至覺得這氛圍是真的很好很好，太熱鬨了，好喜歡。
他因為在這裡乾了幾天，也逐漸被王家大排檔的老食客們所認識，偶爾看到他端菜出來，還有人跟他打招呼。知道他不是本地人，就用口音有點重的普通話和他聊天。
而白葉的東北話也是極具感染力的，雖然這邊的人一時沒學會，但是都樂意和他嘮嘮嗑。
白葉不忙的時候，也會跟大家聊上兩句，逐漸的也能聽懂一些地方話了。
後廚裡，白葉已經能夠上手一些菜。
不得不說，這大排檔裡是真的鍛煉人啊，出菜就跟打仗似的，每個人都在低頭忙著做自己的事情。
也幸虧是王西有時候不忙了，會拉著他教他一些菜。不然的話，就看這個緊張忙碌的程度，他想偷師都沒空看彆人。
實在是痛並快樂著。
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