糯米團一走一過，在鏊子之上留下了薄薄的一層。
這種做法，源自於魯省的大煎餅，南方的一些卷餅皮也是用同樣的方式製作的，不過那些都是麵，而白葉用的是米。
之所以用米來製作這皮，就是因為這樣更加的薄。
而且也不光是糯米。
白葉也還曾經做過大黃米的，糯玉米的，還有粘高粱米的。
總的來說，糯米香味最柔和，而且在炸過之後更容易吸收炸雞的味道。
至於其他幾種，其實也各有風味，完全可以都開發了。
其實做這一張皮，用不了區區幾秒。
用過的那些時間其實都是用在摸索和實踐中的，掌握了技術，這將不再是難事。
一張張的糯米紙做好，就堆放在了旁邊。
王策過去偷了一張，薄薄脆脆的，卻沒有什麼味道，隻是淡淡的米香。
“這，當主食麼？”
“當皮。”白葉早就看到了王策的小動作，頭也沒回的說道。
其實，在虛擬教室裡，幾位老師說他這個技術隻能是現在湊合用用。
真正的紙包雞的那層紙，可是比他這個薄的多了，並且能夠完全貼附在雞肉表皮之上。這樣炸出來之後，這一層紙，就猶如雞的另一層皮膚，偏偏又如同紙一般薄且脆，故而由此得名。
據虛擬老師們說，那紙比高梁紙也厚不了多少，油炸之後金黃香酥，讓這炸雞格外的顏色金黃誘人。
當然了，這一層紙的意義，不光是為自尋煩惱，而是有這一層外殼包裹，一來是模樣金黃好看，二來是這一層紙也能隔絕油脂，讓油沒有接觸到雞肉。第三就是一層紙的包裹，也保證了裡麵的溫度，讓這雞肉熟得更快一些。
隻是不知道為什麼，紙的製作方式並沒有流傳下來，倒讓他慢慢地自己來實驗，現在也就勉強用這個厚了不少的糯米紙來代替。
白葉將手裡這一些糯米團做了大概十幾張紙，剩下的丟在一旁，一會兒做兩個小年糕好了。
王策從下來後，就一直沒上去，他好奇白葉到底要怎麼做。
所以端著個喝完水的空杯子在旁邊看熱鬨。
此時看到白葉關火，頓時激動了，“怎麼做？我幫你！”
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