包裹好的雞肉，並不能直接下鍋炸。
那樣糯米紙就會炸開，白葉剛剛調整好的造型也就白費功夫了。
而是要先將油溫加熱，再涼下來，用勺子一點一點地往上澆。這讓表麵貼服的糯米紙在慢慢的被油脂浸透，也讓裡麵的雞肉和糯米紙一起慢慢收緊，不至於突然被高油溫炸的爆裂開。
這樣緩緩澆油，直到表麵定型，才是真正的下油鍋炸。
想要將這樣的一隻雞直接炸熟，自然不是一時半刻的時間。
所以白葉挑選雞的時候，也是有選擇性的。
太大的雞肉，肉雞，根本就炸不透。或者說，這樣大的雞炸透了，肉也容易太乾，裡麵也不入味。
選擇的是半大的小童子雞。
肉嫩，斤兩小，就容易炸透。
炸食物方麵白葉雖然沒有專精，但是對於火候的把控，白葉是很精準的。
等到這紙包雞出鍋的時候，已經是金燦燦的了。
【叮。支線任務（25）複刻十道失傳菜肴。完成（3/10）】
王策從白葉將炸雞出鍋的時候，就打開了手機錄像功能，全程記錄了炸雞出鍋、裝盤、送上餐桌。
白葉去做其他的菜肴，王策就守著這道菜，就像是生怕被誰偷吃了一般。
等白葉端著其他三道菜出鍋的時候，王策還在眼巴巴地看著炸雞，啪啪啪拍攝個不停。
“可以吃了。”白葉提醒道。
他用兩個灶台同時做菜。什錦海鮮出鍋的時候，兩道炒時蔬也已經出鍋了。
“哦哦，嘿嘿。”王策早就有點等不及了。
此時白葉說他可以吃了，他反而動作變得緩慢，就像是什麼儀式感一般慢慢的用叉子插上了紙包雞的最上方。
紙包雞外麵這一層紙衣顏色焦黃，看起來很有食欲，而且有些酥，所以王策用叉子叉開的時候，發出了誘人的聲音。
王策忍不住隨手撕下一塊塞入口中，“唔，好香！”
這糯米紙薄且酥，尤其是還沾染了醃製雞肉的調料，還有雞皮裡的油脂，酥香又美味。
關鍵這皮，酥而不斷，真的猶如一張草紙一般，可以輕輕地撕扯下來。
“原來是這個撕開的感覺，很像是紙啊。”王策看著那一條子撕下來的糯米紙，斷開的地方甚至還有絲連的地方，更像是草紙的纖維。