所以都是羔羊，且肉質是肥瘦都有的。章獨嵐一邊挑選，一邊將怎樣挑選的方法告訴陳興。
陳興瞪大眼睛，眼睛裡都是驚喜。
原來小白哥哥的師哥也這麼好，竟然這麼耐心地教給他。
章獨嵐習慣了教導白葉，白葉在他心裡幾乎是一教就會，舉一反三。
對於旁人，他可就沒有這麼大的期望了，所以比對白葉更多了幾分耐心，還有放緩了速度。
沒想到陳興雖然年紀不大，也不是門裡出身，卻接受良好。甚至對於章獨嵐的一些問題，仔細想想都能回答正確。
章獨嵐看看他。
覺得這孩子確實不錯。
這些羊排羊腩，都是今天要用的，早就已經清洗好，並且泡在水中浸泡出血水。
“現在我們要將這些肉焯水，撈出血沫。一定要涼水下鍋，讓血水滲出。如果一上來就是熱水，表麵縮緊血水無法滲出，肉的味道就會大打折扣……”章獨嵐給陳興講的很仔細。
這些東西，陳興其實也從白葉口中聽到過，不過白葉和章獨嵐兩個人講這個事情，給人的感覺完全不一樣。
白葉講的時候，就像是在說故事。
而章獨嵐講這個，就像是在說注意事項。
一個接受良好，一個印象深刻。
陳興點點頭，繼續跟章獨嵐學這道燉羊排。
燉羊排手法很簡單，主要就是在調味和火候，再加上羊肉肉質好。
白葉喜歡清燉，隻用蔥薑，和快熟的時候用一點鹽，就足夠了。
而章獨嵐的方式是將羊肉先拉白湯去血沫，再起鍋燒油，微火煸炒蔥、薑、乾辣椒將香氣炒出，放入兩勺紅油豆瓣醬和甜麵醬繼續翻炒，轉中火放入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖進行調味調色。
最後倒入開水，讓這鍋料水重新燒開的功夫，章獨嵐找了個乾淨料包，再裡麵塞入豆蔻、肉蔻、草果、香葉等尤其是花椒、麻椒也都要放。
“咱們將羊腩和羊排放進去就好了，再放入料包。”章獨嵐手上不停，嘴裡也不停，等將羊肉和羊排都放好，“記住了麼？”
“嗯嗯嗯！”陳興用力的點頭。
說實話，羊肉雖然才放進去，但是剛才炒料的時候，他已經聞到香味了。
“這要燉多久？”陳興問道。
“若是著急，高壓鍋很快好。但如果時間有富裕，一定要燉足火候。”章獨嵐看著這一大鍋終於重新沸騰翻滾起來，將火轉小，“燉兩小時！”
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