第一個開始做的，自然是白葉，他要教給大家一道東北的老扣肉。
這肉顏色重，吃起來很香。
但是製作過程已經長，是需要先選肉，然後切片，再醃製，最後還要蒸上好幾個小時。
等吃的時候，重新上籠屜加熱，再扣到盤子裡就可以出鍋了。
做法其實不算太複雜，時間線比較長，但最關鍵的還是調味。
網友們裡有在東北美食節的時候，去白葉的攤子上吃過老扣肉的，都已經在彈幕上嗷嗷叫了，更是讓大家紛紛精神集中，準備開始學習。
前麵的準備工作，大家也都有模有樣地記錄著。
彆懷疑，真的有人需要從頭學起。
豬肉是白葉提前留出來的。
五花肉都剁了肉餡了，而做老扣肉的也並非是五花肉最好，而是肥肉最多的地方。
白葉留下來的這幾大塊肉都是三指膘的肉。
所謂三指膘，就是肥肉的部分能夠達到三根手指豎起來的厚度。
聽白老爹說以前還有四指膘的肉，不過現在的人不愛吃太肥的肉，也就很難見到了。
這幾大塊肉，清洗之後，就被白葉快速的切片。
以白葉的刀工，大家隻看到一片刀光閃爍，聽到十分有節奏的聲音，就看到那肉片飛快的增加。
直播間裡，不少人都跟著白葉一起在製作，白葉一邊做，一邊給大家說著一些小技巧。
彆說，他說的小技巧，都還是很實用的。
有些在廚子圈不算什麼，但是普通人還真不知道。
跟著白葉一起做的人，才將自己麵前的肉切完，就看白葉已經將他那至少上百斤的肉都已經切好了。
“艾瑪，我要是有這刀工這速度，我也能乾廚師了。”
“光是看這速度，我也就能做一家三口的飯。”
“是啊，看到白葉切的那一大堆肉，我覺得我能切半天。”
“前麵的，我能切一天……沒準還切不完。”