“他有什麼魚？”溫靜茹問道。
“刀魚！”
“竟然也是刀魚？”
“是，不過……是湖刀。”陳望給白葉和溫靜茹解釋了一下。
“湖刀就湖刀，先讓人送來吧，我有辦法。”白葉拍板，還叮囑陳望多要一些。
相比即便不是食用季節，也高達上萬一斤的江刀，湖刀的價格就便宜多了。
白葉也是隨口詢問了一下價格，眼睛猛地瞪大。
鰣魚價格昂貴他知道，想不到這刀魚價格也這麼貴。
要說長江野生刀魚根本就難以尋找，所以人工養殖的江刀售價都要上萬元，一盤菜端上來起碼要好幾萬。
可這湖刀竟然也三四百一斤，就著實讓白葉不理解了。
不是，你們的刀魚到底多好吃？
東北的刀魚，超過四十買賣雙方都要打起來了。
當然了，東北的刀魚是帶魚，而長江刀魚是刀鱭，壓根就不是一個魚種。
對麵的鰣魚，此時已經上桌了。
鰣魚這種魚，魚鱗上有油脂，所以清蒸的時候是不需要去鱗的。
魚肉蒸熟之後，鱗片會因為高溫而變得柔軟半融化。
魚鱗入口，猶如膠質般柔軟美味，正是鰣魚獨有的美味之處。
再者，也是因為鰣魚肉質太過細嫩，如果沒有這一層魚鱗的覆蓋，魚肉的滋味也會遜色很多。
所以這一層魚鱗是無論如何都不能去掉的。
不過這種做法後來被人用彆的方式替代了。
先將魚鱗完整的取下，再用細線串在一起，依然覆蓋在魚身上一起蒸熟。
等吃的時候，直接將魚鱗拎起即可。
而今天，楊老板那邊的做法就是後一種。
魚肉鮮美，不光評委們吃，還特意送了一條給白葉他們這邊。
“陳老板，來來來，雖然鰣魚很貴，但是不用和我客氣。”楊老板笑著拍拍陳望的手臂，同時不經意地瞥了白葉一眼，神色有些輕蔑。
廚藝再高又如何呢？
巧婦難為無米之炊，沒有魚也是白搭。