《四合院：60年代一廚子》全本免費閱讀
“這最初級的廚師啊，那就是做大鍋飯的，就在三昧大食堂乾。那地兒就不說了，跟我不搭嘎。更進一步呢，就是炒菜的廚子，這就是進酒樓乾活的，平日裡，有人下館子，抄個菜什麼的。這對廚藝就有了要求，按照老曹的說法，怎麼著，得跟他二徒弟差不多。”
“他二徒弟的廚藝就更臭了，沒得說。這再往上了，就是曹魏大徒弟的水準了，這水準就能接席了，接一次席，會根據級彆不同，給與一定的提成。這跟我在外麵接席差不多，還有可能少一點，但勝在量大，穩定。”
“還能接席？那酒樓那麼大？”
“那可不，那老大了。哎，你彆打岔啊。更進一步呢，就是主廚。”傻柱說到這兒，頓了一下，得意洋洋地說道：“主要負責一個菜係，還會負責一個廚房。”
“那跟自己出去開飯館有什麼區彆？”齊素提出了自己的疑惑。
“媽，還是有區彆的，還要采買東西，另外，還得有客人。”何曉跟自己老娘科普了一番，飯館就兩個核心，一個後勤備菜，一個前台銷售。後勤裡麵又是兩個核心，一個是廚師，一個是來料。哪一個都很重要。當過廚子都知道，做飯不難，麻煩的是做飯前要準備的東西。
就像是現在許多自動炒菜工具被那麼多人吐槽一樣，我都備好料了，差丟進鍋裡扒拉的那一下？
“對，意思就是那麼個意思，飯菜他們接，飯我們做，做完之後，錢會跟我分。”
“所以，咱們什麼都不用管，就管做飯。”齊素做出了總結。
“對，就是這樣。”
“那成啊，甭管怎麼說，有曹師傅兜底，咱們乾了吧。”
“不自己開飯館了？”傻柱其實也有些猶豫，還是那句話，哪個廚子不想自己開個飯館。
“不了吧，你還能比曹師傅聰明？”
“那倒不至於，那聽你的。”
“嗯呐！”
1980年8月，上頭在《關於轉發全國勞動就業會議文件的通知》中明確提出，有關部門對個體經濟發展要予以支持，不得刁難、歧視。這份文件的下發，也就意味著華國開啟了個體經濟的時代。
同年10月8號，《四九晚報》在頭版正中間，最顯眼的位置上，刊登了這麼一條大新聞：“本市城區第一條中外合資美食街開業，第一家由個體經營的酒樓——三昧酒樓今天開業！”
10月9號早餐。
秦京茹帶著忐忑的心情往外張望著。