《全宗門穿到古代後我帶頭造反》全本免費閱讀
麥芽糖是用麥芽和糯米製成的。
其製作原理是把糯米裡的澱粉和麥芽裡的酶轉化成糖。
麥芽用水浸泡一夜，瀝水平鋪放盤子裡發芽五天，這五天內需要注意避光。
若是沒有避光，會消耗麥芽裡的酶，影響發酵。
穆清在入冬前特地發了一批麥芽，糧食金貴她不會將其全部做成糖售賣。
但過年了，為了給生活增添一絲甜味，穆清做了不少麥芽糖。
糖對物質匱乏的年代來說，十分寶貴。
穆清生活的第一世界裡，西方一些國家甚至把糖當作一味“神藥”，用來治療疾病。
比如“糖漬玫瑰花露”就是一種治療感冒的糖。
安平的很多百姓一年到頭可能都吃不了幾次糖。
糖的價格不貴，但為了節約銀錢，平民百姓隻有在重大節日才有可能買些飴糖給孩子。
最開始的發展出來的糖為飴糖，算是麥芽糖的前身。
“飴，米蘖煎也”指的就是飴糖。
飴糖多用於中藥方麵，而麥芽糖則作為食品。
穆清想著過年，怎麼能沒有甜味。
所以就趁著年前做了一批麥芽糖出來。
麥芽糖不難做。
發過芽的大麥加入適量的水，打成汁液。而後過濾掉渣子，就得到了純淨的麥芽汁。
將糯米和麥芽汁混合密封在缸內進行發酵。
穆清發酵了大約五天天，糯米和麥芽汁中的糖分便完全轉化出來。
最後將發酵好的糯米和麥芽汁倒入熬糖器具中，用小火慢慢熬煮並不斷攪拌。
直到糖水變成金黃色且較為粘稠的狀態，麥芽糖便製好了。
穆清做了各種模具，麥芽糖成型後，穆清全部拿到商鋪裡低價出售。
一文錢就可以買上一大塊的麥芽糖，受到了安平百姓的熱切青睞。
“娘親，我想吃糖！”
“吃，娘親給你買。”
麥芽糖有的做成了棒棒糖的形狀，半個巴掌大的糖被抓在小孩手中。