《穿成反派大佬的早死原配妻》全本免費閱讀
休息了一陣，宋恬就到廚房教做菜去了。
楊掌櫃親自看著，指了兩個大廚跟著宋恬學。
先做的是鹽鹵提純，當他們三個看到濃黑的鹵水裡竟然能結出純白的結晶時，都覺得很不可思議。
“這些黑水多半都是不必要的雜質，因為我們需要的鹽鹵在冷水裡溶解度不高，隨著冷卻過程就會慢慢凝結出來。
一次結晶可能還會帶著不少雜質，這個過程最好重複一次。”
宋恬耐心的講解著，她自己操作了一遍，又看著醉仙樓的廚師操作了一遍，過程沒什麼偏差，才算滿意。
接下來就是炒醬。
“鍋裡的菜籽油燒熱，下蒜末薑末時要聽到爆鍋的滋滋聲，熱油下鍋才能激發香氣。”
宋恬看兩個師傅總是油不熱就下料，特地強調了一遍。
濃烈的蒜香瞬間撲鼻，快速翻炒幾下，又倒入事先準備好的豆瓣醬，濃烈的醬香便直鑽人的鼻子。
楊掌櫃滿意的點頭，這才是醬香豆腐的正宗味道。
之前他拿回醬料來就讓幾個廚子嘗試複製，但弄了好多次味道都不對，看來關鍵還在一個“炒”字。
往常做菜，大廚們所用方法多半是蒸煮或者油炸，這種燒熱油快速翻炒的方法還是很少見。
楊掌櫃總算覺得他這三百兩銀子沒白花。
這種方法炒醬可以，炒菜炒肉應該也可以。
教會了炒醬，宋恬又不厭其煩的耐心講解做豆腐的各個工藝。
尤其是點豆腐，鹵水用量和火候掌握都很關鍵。
她把所得豆漿分成好幾份，供兩個大廚練習，直到她覺得都差不多了，才算過關。
等兩筐豆腐做出來，也到了傍晚上燈時間。
宋恬累的快要直不起腰，醉仙樓也到了一天之中最忙的晚飯時間。